食品級酸性蛋白酶（100,000 U/ml）
用於釀造、醋、醬油、皮革和煙草的高活性液體酵素
產品概覽
Acid Protease 是一種高活性液體蛋白酶，可在酸性條件下有效水解蛋白質。其活性為 100,000 單位/毫升, 這種食品級的酵素能破壞複合物。
將蛋白質分解成更小的縮氨酸和氨基酸，改善發酵性能、增強風味發展，並優化製程效率。本產品為深褐色可流動液體，易於在水或加工介質中分散，是酒精發酵、製醋、醬油釀造、香料製造、煙草加工和皮革處理等低pH值製程的理想選擇。.
Key Features & Benefits
- 高酵素活性：100,000 單位/毫升
- 有效 pH 值範圍：2.0-5.0
- 最佳溫度：30-70°C
- 易於劑量的液體配方
- 增強發酵、蛋白質水解和味道釋放
主要應用領域
1.釀造
- 降低黏度，提高發酵效率。.
- 減少蛋白質霧度，提高清晰度。.
2.製醋
- 提高氮的可用性和風味活性化合物。.
3. Soy Sauce & Fermented Seasonings
- 透過更高的胺基酸和勝肽釋放量來增強鮮味。.
4.煙草加工
- 改善香氣釋放與風味順滑度。.
5.皮革加工
- 有助於浸泡、軟化和去除非膠原蛋白。.
作用方式
這種酵素能裂解蛋白質分子中的內部肽鍵，產生可溶解的肽和氨基酸，改善飲料的消化性、風味前體的形成，並減少灰霾的形成。.
典型規格
| 外貌 | 深棕色液體 |
| 活動 | 100,000 單位/毫升 |
| 密度 | 1.05-1.20 克/毫升 |
| pH (25°C) | 3.0-5.0 |
| 工作酸鹼度 | 2.0-5.0 |
| 最佳溫度 | 30-70°C |
| 配方 | 液體 |
建議使用方式
- 建議申請率： 0.01-1 公斤/噸原料。.
- 根據基質、溫度和 pH 值進行調整。.
- 在製程初期加入，效果最佳。.
- 避免氧化劑和重金屬離子。.
Packaging & Storage
- 1 公斤瓶 (以工業級普通瓶提供)。.
- 請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。.
- 液體產品以工業級普通瓶提供。.
- 儲存於陰涼、乾燥且避免陽光照射的地方。.
- 保質期：未開封 12 個月。.
- 打開後重新密封。.
Safety & Handling
與所有酵素一樣，長時間接觸噴霧或霧氣可能會引起過敏反應。使用適當的防護設備處理，避免吸入或眼睛接觸。若不慎接觸，請徹底沖洗。.
