Beskrivelse av produktet
Den tannase produseres ved fermentering under vann av en utvalgt soppstamme, etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Enzymet finner bred anvendelse i ulike bransjer, blant annet mat- og drikkevareindustrien, fôr, kosmetikk og lær, der enzymet spiller sin rolle ved å modifisere tanniner på ønskelige måter.
Innledning
Tannin acylhydrolase, ofte kalt tannase, katalyserer hydrolysen av ester- og depsidebindinger i slike hydrolyserbare tanniner som garvesyre, og frigjør dermed glukose og gallinsyre til slutt. Ved katalyse med tannase hydrolyseres gallinsyre-glukoseester med garvesyre suksessivt til 1,2,3,4,6-gallinsyretannin, 2,3,4,6-tetrapalsyretannin og to monomerer gallinsyre-glukose, og til slutt produseres gallinsyre og glukose.
Produktstandard
| PUNKTER | INDEX | |
| Partikkelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Funksjon og anvendelse
Enzymet brukes til å forbedre smaken og redusere følsomheten til fenoler i te, fjerne den anti-næringsmessige effekten av tanniner i fôr og gjøre tannin til et bedre garvemiddel for lær. Det kan også brukes til å produsere ikke-gallylerte katekiner.
Søknadsrate
Anbefalt påføringsmengde er 0,25–1 kg/t tørrstoff. Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver påføring, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Forholdsregler for sikker håndtering
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergilignende symptomer hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
Pakke
1 kg / pose.
Lagring
Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
12 måneder på et tørt og kjølig sted.
