Cookie Enzymkomplex

Cookie Enzyme Complex är en högfunktionell multienzymformulering som är särskilt utvecklad för att förbättra bearbetningsprestandan och slutkvaliteten hos kakor och kexprodukter.
Denna avancerade enzymblandning innehåller noggrant utvalda amylaser, proteaser och stödjande funktionella komponenter som verkar synergistiskt för att förbättra deghanteringen, optimera konsistensen, förbättra smakutvecklingen och minska variationen vid storskalig produktion.

Produktöversikt

Vid kakproduktion spelar degens egenskaper såsom töjbarhet, fasthet, fuktfördelning och bakstabilitet en avgörande roll för den slutliga kvaliteten.
Cookie Enzyme Complex hanterar dessa utmaningar genom att verka på stärkelse, gluten och andra naturligt förekommande komponenter i degen. Resultatet blir förbättrad degstabilitet, mer enhetlig formning, bättre brunning och en mer önskvärd smakupplevelse.

Denna ingrediens är lämplig för ett brett spektrum av kakrecept, inklusive sockerkakor, smörkakor, shortbread, sandwichkakor och produkter med hög fetthalt eller låg fukthalt. Den är ett idealiskt processhjälpmedel för tillverkare som strävar efter jämn kvalitet, minskat svinn och förbättrad produktionseffektivitet.

Viktiga funktionella fördelar

• Förbättrad degkonsistens: Förbättrar degens smidighet, sammanhållning och bearbetbarhet, vilket resulterar i mer enhetlig kakformning och minskad risk för att kakorna går sönder.
• Förbättrad konsistens och tuggmotstånd: Bidrar till en krispigare, lättare struktur eller en mjukare konsistens beroende på receptet.
• Optimerad smakfrisättning: Främjar önskvärd smakutveckling genom kontrollerad nedbrytning av kolhydrater och proteiner.
• Bättre färg och utseende: Hjälper till att uppnå en mer attraktiv gyllene yta under bakningen.
• Minskad formelvariabilitet: Minimerar inkonsekvenser orsakade av variationer i mjöl eller miljöfaktorer.

Produktform

Fint, fritt flytande vitt pulver.

Användning och dosering

Rekommenderad dosering: 0,1%–0,3% baserat på mjölvikt, beroende på den specifika kakformuleringen och önskad bearbetningseffekt. Enzymet bör blandas direkt med mjöl eller torra ingredienser före blandning.

Förpackning

Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.

Förvaring & hantering

• Förvara under 25 °C på en sval, torr och välventilerad plats.
• Förvara försluten när den inte används för att bibehålla maximal enzymaktivitet.
• Undvik dammbildning; hantera med standardskyddsåtgärder.
• Förvara på en torr plats och undvik höga temperaturer.

Med sina multifunktionella fördelar och pålitliga prestanda är Cookie Enzyme Complex en utmärkt lösning för tillverkare som vill förbättra konsistensen, smaken och produktionseffektiviteten vid tillverkning av kakor och kex.