육류 가공용 효소

응용 분야
육류 단백질 가수분해 라인에서 알칼리성 프로테아제는 다음과 같습니다. 바실러스 리케니포르미스 은 소고기, 돼지고기, 가금류 정육을 pH 8.0~10.5로 조절하여 소화하는 동안 적용하여 가용성 단백질 수율을 높이고 가수분해 시간을 단축합니다. 파파인(CAS 9001-73-4)은 돼지 가죽 및 생선 껍질 처리에 사용되며 결합 조직 단백질을 분해하여 용해도가 개선되고 평균 분자량이 낮은 콜라겐 가수분해물을 생성합니다. 콜라겐 표적 프로테아제는 소가죽, 어피, 젤라틴 중간체에 적용되어 2,000~6,000 Da 범위의 올리고펩타이드를 생성하여 여과율과 분무 건조 효율을 개선합니다. 육류 및 닭 간 가수분해 전용 복합 프로테아제는 근육 단백질과 장기 조직에 작용하여 풍미 있는 추출물, 단백질 농축물, 효소 가수분해 동물성 단백질을 일정한 가수분해 수준으로 생산할 수 있도록 지원합니다.

제품 범위
포트폴리오에는 최대 100,000 U/g의 고활성 알칼리성 프로테아제 제제, 650,000 U/g의 파파인, 콜라겐, 육류 및 간 기질을 위한 특수 복합 효소가 포함됩니다. 제품은 분말 및 액체 형태로 공급되며, 식용 단백질 가수분해물에 적합한 식품 등급 옵션과 부산물 가치화를 위한 기술 등급이 있습니다. 활동 사양, 배치 문서 및 확장 가능한 팩 크기는 파일럿 시험부터 전체 산업 생산까지 지원합니다.

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