베이커리 부드러움 효소 혼합물
그만큼 베이커리 부드러움 효소 혼합물 부드러운 빵 및 기타 효모 발효 베이커리 제품을 위해 특별히 개발된 정교하게 균형 잡힌 다중 효소 시스템입니다.
이 제품은 반죽 가공성을 개선하고, 빵 속의 부드러움과 탄력성을 높이며, 신선하고 촉촉한 식감을 오래 유지하여 유통기한을 연장하는 데 도움을 줍니다. 본 블렌드는 기존 가공 조건을 변경하지 않고 제품 품질을 최적화하고자 하는 산업용 및 수제 베이커리 모두에 적합합니다.
제품 개요
이 효소 혼합물은 전분, 단백질 및 반죽 구조에 시너지 효과를 발휘하는 여러 기능성 성분을 결합합니다. 전분과 글루텐의 분해 및 재배열을 최적화함으로써 가스 유지력을 향상시키고, 발효 및 베이킹 과정에서 반죽을 안정화하며, 저장 중 빵 속의 경화 속도를 현저히 늦춥니다. 그 결과 더 미세하고 균일한 빵 속, 부드러운 식감, 쾌적한 탄력성 및 전반적인 감각적 품질이 개선된 빵을 얻을 수 있습니다.
주요 이점
- 향상된 부드러움과 탄력성: 부드럽고 쫄깃한 식감의 빵 속을 만들어내며, 씹을 때 즐거운 씹는 맛을 선사합니다.
- 개선된 볼륨과 대칭성: 더 나은 가스 유지력과 오븐 스프링을 촉진하여 더 풍성한 빵을 만듭니다.
- 신선도 연장: 전분의 역전화를 지연시켜 빵이 더 오래 부드럽고 촉촉하게 유지되도록 돕습니다.
- 더 나은 반죽 처리: 신축성과 안정성을 향상시켜 반죽을 더 쉽게 혼합하고, 나누고, 성형할 수 있게 합니다.
- 정제된 크럼 구조: 미세하고 균일한 세포 구조를 형성하며 큰 구멍을 줄입니다.
- 다양한 적용 분야: 다양한 종류의 부드러운 빵과 효모 발효 베이커리 제품에 적합합니다.
대표적인 적용 분야
- 샌드위치 빵과 토스트 빵
- 부드러운 롤빵과 번
- 달콤한 빵과 영양 강화 반죽 제품
- 햄버거 빵과 핫도그 빵
- 부드러움과 유통기한이 중요한 기타 효모 발효 제빵 제품
제품 특성
- 모습: 미세한 흰색 또는 미색 가루
- 용해도: 물에 분산 가능
- 취급: 흐르는 듯한 질감으로 밀가루 및 건조 재료와 쉽게 혼합됩니다
권장 복용량
권장 첨가 수준은 일반적으로 0.3%–0.5% 밀가루 중량 기준으로, 대략 밀가루 1kg당 3–5g.
최적의 첨가량은 밀가루 품질, 레시피 구성, 가공 조건 및 원하는 제품 특성을 고려하여 실험실 또는 공장 시험을 통해 결정되어야 한다.
사용 방법
- 혼합 단계에서 효소 혼합물을 밀가루나 건조 재료에 직접 첨가하십시오.
- 필요한 경우 소량의 밀가루와 미리 혼합하여 고르게 분배되도록 하십시오.
- 일반적으로 공정 변경이 필요하지 않으며, 스트레이트 도우, 스폰지-도우 및 노타임 도우 시스템과 호환됩니다.
- 유화제, 산화제, 글루텐 및 당류와 같은 다른 빵 개량제와 함께 사용할 수 있습니다.
포장
다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
저장 및 유통기한
- 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
- 직사광선과 열원 또는 습기 있는 곳을 피하십시오.
- 개봉한 봉지는 습기 흡수와 활성 저하를 방지하기 위해 항상 꼭 밀봉하십시오.
- 제품을 올바르게 보관할 경우, 라벨에 표시된 유통기한 동안 활성을 유지합니다.
취급 및 안전
- 먼지를 흡입하거나 피부 또는 눈에 장시간 접촉하지 않도록 하십시오.
- 대량으로 취급할 때는 장갑, 안전 안경, 방진 마스크 등 적절한 개인 보호 장비를 사용하십시오.
- 사용 후 손을 철저히 씻고 표준 산업 위생 관행을 따르십시오.
베이커리 소프트니스 효소 블렌드는 빵 및 기타 부드러운 제빵 제품에서 일관된 부드러움, 개선된 식감, 오래 지속되는 신선도를 추구하는 베이커리를 위한 효과적인 솔루션으로, 편리한 가공과 높은 생산 효율성을 유지합니다.
