리보뉴클레아제 선택된 식물의 심층 발효 배양을 통해 추출한 생물학적 효소입니다. 페니실리움 오리제, 그리고 미세여과, 초여과, 진공 동결 건조 기술로 정제합니다. 이 효소는 핵산을 지시된 방식으로 5개의 뉴클레오타이드로 가수분해할 수 있으며, 주로 효모 단백질 조미료 가공에 사용됩니다.
이 효소는 핵산(RNA)을 5-뉴클레오타이드(RNT)로 가수분해하며, 5′-구아노신(GMP)이 주요 조미 성분입니다. 탈아미노효소와 함께 사용하면, 탈아미노효소는 무미 성분인 5′-모노아데닐산(AMP)을 5′-모노이노신산(IMP)으로 전환하여 조미 효과를 높일 수 있으며, 그 결과 높은 (I+G) 조미 제품이 됩니다.
제품 이름:뉴클레아제, 5′-포스포디에스테라제주요 구성 요소: 뉴클레아제, 포도당 제품 사양: 7000-50,000 U/g (맞춤형 가능) 제품 속성: 연한 노란색 가루 보관 방법: 실온 건조하고 빛으로부터 보호하여 보관 유통기한: 12개월
애플리케이션:
- 고함량 +G 효모추출물 뉴클레아제 효모 핵산을 5구아노신산(GMP)으로 가수분해할 수 있습니다. 데아미나제는 효모 단백질 5아데노신산을 5이노신산(IMP)으로 가수분해하여 강력한 신선도 향상 효과가 있는 고(I+G) 조미료를 생산할 수 있습니다. 주요 맛을 강조하고, 풍미를 개선하고, 이취를 억제하고, 단맛과 고기 맛을 증가시키고, 산, 쓴맛, 생선 맛, 타는 맛과 같은 불쾌한 맛을 제거합니다.
- 불순물 유전자 제거 동물 추출 과정에서 잔류 유전자는 종종 제품 순도에 영향을 미칩니다. 정제 중에 핵산 분해 효소를 첨가하면 잔류 유전자를 효과적으로 제거하고 고품질 제품을 생산할 수 있으며, 헤파린나트륨, 콘드로이틴 황산염 등의 추출에 적용 가능합니다.
