核糖核酸酶 是经精选优质小麦经深度发酵提取的生物酶， 米青霉，再经微滤、超滤、真空冷冻干燥等技术精制而成。该酶能将核酸定向水解为5个核苷酸，主要用于酵母蛋白调味品的加工。
该酶可将核酸（RNA）水解为5-核苷酸（RNT），其中5′-鸟苷酸（GMP）是主要呈味成分。与脱氨酶配合使用时，脱氨酶还可将无味成分5′-单腺苷酸（AMP）转化为5′-单肌苷酸（IMP）用于增味，从而得到高（I+G）呈味产品。
产品名称：核酸酶，5′-磷酸二酯酶主要成分： 核酸酶、葡萄糖 产品规格： 7000-50000U/g（可定制） 产品特性： 淡黄色粉末 储藏方法： 室温干燥避光保存 保质期： 12个月
应用：
- 高+G酵母提取物核酸酶 可将酵母核酸水解为5鸟苷酸（GMP），脱氨酶可将酵母蛋白5腺苷酸水解为5肌苷酸（IMP），生产出高（I+G）调味品，具有极强的增鲜效果，突出主味，改善风味，抑制异味，增加甜度、肉味，消除酸味、苦味、腥味、焦味等不良味道。
- 去除杂质基因 动物提取过程中，残留基因往往会影响产品纯度，纯化过程中加入核酸酶可有效去除残留基因，得到高质量产品，适用于肝素钠、硫酸软骨素等的提取。
