Ribonukleaas on bioloogiline ensüüm, mis ekstraheeritakse valitud sügava fermentatsioonikultuuriga Penicillium oryzaeja seejärel rafineeritud mikrofiltrimise, ultrafiltreerimise ja vaakumkülmkuivatamise tehnoloogiaga. See ensüüm võib hüdrolüüsida nukleiinhappe 5 nukleotiidiks suunatud viisil, mida kasutatakse peamiselt pärmivalgu maitseainete töötlemisel.
The enzyme hydrolyzes nucleic acid (RNA) into 5-nucleotides (RNT), with 5′-guanosine (GMP) being the main flavoring component. When used with deaminase, deaminase can also convert the unflavored component 5′-monoadenylic acid (AMP) into 5′-monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a high (I+G) flavoring product.
Toote nimi: Nuclease, 5′-phosphodiesterase Peamised komponendid: nukleaas, glükoos Toote spetsifikatsioonid: 7000–50 000 U/g (saab kohandada) Toote omadused: helekollane pulber Säilitusmeetod: toatemperatuuril kuiv ja valguse eest kaitstud Säilivusaeg: 12 kuud
Rakendus:
- Kõrge + G pärmiekstrakti nukleaas võib hüdrolüüsida pärmi nukleiinhappe 5 guanosiinhappeks (GMP). Deaminaas võib hüdrolüüsida pärmi valgu 5 adenosiinhappe 5 inosiinhappeks (IMP), et toota kõrge (I+G) maitseainet, millel on tugev värskust suurendav toime. See tõstab esile põhimaitse, parandab maitset, pärsib kõrvalmaitset, suurendab magusust ja lihamaitset ning kõrvaldab ebameeldivad maitsed, nagu happeline, kibedus, kalane ja kõrbenud.
- Eemaldage lisandite geen Loomade ekstraheerimise protsessis mõjutavad jääkgeenid sageli toote puhtust. Nukleaasi lisamine puhastamise ajal võib tõhusalt eemaldada jääkgeenid ja toota kvaliteetseid tooteid, mida saab kasutada naatriumhepariini, kondroitiinsulfaadi jne ekstraheerimiseks.
