Ribonukleáza je biologický enzým extrahovaný hlbokou fermentačnou kultúrou vybraných Penicillium oryzaea potom rafinované mikrofiltráciou, ultrafiltráciou a technológiou vákuového lyofilizácie. Tento enzým môže hydrolyzovať nukleovú kyselinu na 5 nukleotidov riadeným spôsobom, ktorý sa používa hlavne pri spracovaní kvasnicových proteínových prísad.
The enzyme hydrolyzes nucleic acid (RNA) into 5-nucleotides (RNT), with 5′-guanosine (GMP) being the main flavoring component. When used with deaminase, deaminase can also convert the unflavored component 5′-monoadenylic acid (AMP) into 5′-monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a high (I+G) flavoring product.
Názov produktu: Nuclease, 5′-phosphodiesterase Hlavné komponenty: nukleáza, glukóza Špecifikácie produktu: 7000-50 000 U/g (možno prispôsobiť) Vlastnosti produktu: svetlo žltý prášok Spôsob ukladania: suché a chránené pred svetlom Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácia:
- Nukleáza kvasinkového extraktu s vysokým +G môže hydrolyzovať kvasinkovú nukleovú kyselinu na kyselinu 5-guanozínovú (GMP). Deamináza môže hydrolyzovať kyselinu adenozínovú z kvasnicového proteínu 5 na kyselinu 5-inozínovú (IMP), čím sa získa vysoko (I+G) korenie so silným účinkom na zvýšenie sviežosti. Zvýrazňuje hlavnú chuť, zlepšuje chuť, potláča pachuť, zvyšuje sladkosť a chuť mäsa a odstraňuje nepríjemné chute, ako je kyslosť, horkosť, rybacia a pripálená chuť.
- Odstráňte gén nečistoty V procese extrakcie zvierat reziduálne gény často ovplyvňujú čistotu produktu. Pridanie nukleázy počas čistenia môže účinne odstrániť zvyškové gény a produkovať vysokokvalitné produkty použiteľné na extrakciu heparínu sodného, chondroitín sulfátu atď.
