Ριβονουκλεάση είναι ένα βιολογικό ένζυμο που εκχυλίζεται με καλλιέργεια σε βαθιά ζύμωση επιλεγμένων Penicillium oryzae, και στη συνέχεια εξευγενίζεται με τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και ξήρανσης υπό κενό. Αυτό το ένζυμο μπορεί να υδρολύσει το νουκλεϊκό οξύ σε 5 νουκλεοτίδια με κατευθυνόμενο τρόπο, που χρησιμοποιείται κυρίως στην επεξεργασία καρυκευμάτων πρωτεΐνης ζύμης.
The enzyme hydrolyzes nucleic acid (RNA) into 5-nucleotides (RNT), with 5′-guanosine (GMP) being the main flavoring component. When used with deaminase, deaminase can also convert the unflavored component 5′-monoadenylic acid (AMP) into 5′-monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a high (I+G) flavoring product.
Όνομα προϊόντος: Nuclease, 5′-phosphodiesterase Κύρια συστατικά: νουκλεάση, γλυκόζη Προδιαγραφές προϊόντος: 7000-50.000 U/g (μπορεί να προσαρμοστεί) Ιδιότητες προϊόντος: ανοιχτοκίτρινη σκόνη Μέθοδος αποθήκευσης: σε θερμοκρασία δωματίου στεγνό και προστατευμένο από το φως αποθήκευσης Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Εφαρμογή:
- Υψηλή +G νουκλεάση εκχυλίσματος ζύμης μπορεί να υδρολύσει το νουκλεϊκό οξύ της ζύμης σε οξύ 5 γουανοσίνης (GMP). Η απαμινάση μπορεί να υδρολύσει την πρωτεΐνη ζυμομύκητα 5 αδενοσινο οξύ σε 5 ινοσινο οξύ (IMP) για να παράγει καρυκεύματα υψηλής (I+G) με ισχυρό αποτέλεσμα ενίσχυσης της φρεσκάδας. Αναδεικνύει την κύρια γεύση, βελτιώνει τη γεύση, καταστέλλει την αλλοίωση της γεύσης, αυξάνει τη γλυκύτητα και τη γεύση του κρέατος και εξαλείφει τις δυσάρεστες γεύσεις όπως οξύ, πικρό, ψάρι και καμένο.
- Αφαιρέστε το γονίδιο ακαθαρσίας Κατά τη διαδικασία της εξαγωγής ζώων, τα υπολειμματικά γονίδια συχνά επηρεάζουν την καθαρότητα του προϊόντος. Η προσθήκη νουκλεάσης κατά τη διάρκεια του καθαρισμού μπορεί να αφαιρέσει αποτελεσματικά τα υπολειμματικά γονίδια και να παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, που ισχύουν για την εκχύλιση ηπαρίνης νατρίου, θειικής χονδροϊτίνης κ.λπ.
