Ribonuklease ist ein biologisches Enzym, das durch tiefe Fermentation von ausgewählten Penicillium oryzae, und dann durch Mikrofiltration, Ultrafiltration und Vakuumgefriertrocknungstechnologie verfeinert. Dieses Enzym kann Nukleinsäure gezielt in 5 Nukleotide hydrolysieren und wird hauptsächlich bei der Verarbeitung von Hefeproteingewürzen verwendet.
Das Enzym hydrolysiert Nukleinsäure (RNA) in 5-Nukleotide (RNT), wobei 5′-Guanosin (GMP) der wichtigste Geschmacksstoff ist. In Kombination mit Deaminase kann Deaminase auch den nicht aromatisierten Bestandteil 5′-Monoadenylsäure (AMP) in 5′-Monoinosinsäure (IMP) umwandeln, wodurch ein Produkt mit hohem (I+G) Geschmacksstoffgehalt entsteht.
Produktname: Nuklease, 5′-Phosphodiesterase Hauptkomponenten: Nuklease, Glukose Produktspezifikationen: 7000–50.000 U/g (kann angepasst werden) Produkteigenschaften: hellgelbes Pulver Speichermethode: Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern. Haltbarkeit: 12 Monate
Anwendung:
- Hoch +G Hefeextrakt-Nuklease kann Hefenukleinsäure in 5-Guanosinsäure (GMP) hydrolysieren. Deaminase kann Hefeprotein-5-Adenosinsäure in 5-Inosinsäure (IMP) hydrolysieren, um ein hochprozentiges (I+G) Gewürz mit starker Frischeverstärkungswirkung zu erzeugen. Es hebt den Hauptgeschmack hervor, verbessert das Aroma, unterdrückt den Nebengeschmack, erhöht die Süße und den Fleischgeschmack und beseitigt unangenehme Geschmäcker wie Säure, Bitterkeit, Fischigkeit und Brand.
- Unreinheitsgen entfernen Bei der Extraktion von Tieren beeinträchtigen Restgene häufig die Produktreinheit. Durch Zugabe von Nuklease während der Reinigung können Restgene wirksam entfernt und qualitativ hochwertige Produkte erzeugt werden, die für die Extraktion von Natriumheparin, Chondroitinsulfat usw. geeignet sind.
