Ribonukleaasi on biologinen entsyymi, joka uutetaan valitun alueen syväkäymisviljelmällä Penicillium oryzaeja sitten puhdistettu mikrosuodatus-, ultrasuodatus- ja tyhjiöpakastekuivaustekniikalla. Tämä entsyymi voi hydrolysoida nukleiinihapon viideksi nukleotidiksi suunnatulla tavalla, jota käytetään pääasiassa hiivaproteiinimausteen prosessoinnissa.
Entsyymi hydrolysoi nukleiinihapon (RNA) 5-nukleotideiksi (RNT), jolloin 5'-guanosiini (GMP) on tärkein aromiainesosa. Käytettäessä deaminaasin kanssa deaminaasi voi myös muuntaa maustamattoman komponentin 5'-monoadenyylihapon (AMP) 5'-monoinosiinihapoksi (IMP) maustamista varten, jolloin tuloksena on korkea (I+G) aromituote.
Tuotteen nimi: Nukleaasi, 5'-fosfodiesteraasi Pääkomponentit: nukleaasi, glukoosi Tuotteen tekniset tiedot: 7000-50000 U/g (voidaan mukauttaa) Tuotteen ominaisuudet: vaaleankeltainen jauhe Säilytystapa: huoneenlämmössä kuivaa ja valolta suojattuna Säilyvyys: 12 kuukautta
Sovellus:
- Korkea + G hiivauutenukleaasi voi hydrolysoida hiivan nukleiinihapon 5 guanosiinihapoksi (GMP). Deaminaasi voi hydrolysoida hiivan proteiini-5-adenosiinihapon 5-inosiinihapoksi (IMP) tuottaakseen korkean (I+G) mausteen, jolla on voimakas tuoreutta lisäävä vaikutus. Se korostaa päämaun, parantaa makua, vaimentaa sivumakua, lisää makeutta ja lihan makua sekä eliminoi epämiellyttäviä makuja, kuten happamuutta, katkeruutta, kalamaista ja palanutta.
- Poista epäpuhtausgeeni Eläinuuttoprosessissa jäännösgeenit vaikuttavat usein tuotteen puhtauteen. Nukleaasin lisääminen puhdistuksen aikana voi poistaa tehokkaasti jäännösgeenejä ja tuottaa korkealaatuisia tuotteita, jotka soveltuvat natriumhepariinin, kondroitiinisulfaatin jne. uuttamiseen.
