Ribonükleaz seçilmiş bitkilerin derin fermantasyon kültürüyle elde edilen biyolojik bir enzimdir. Penisilyum oryzaeve daha sonra mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi ile rafine edilir. Bu enzim, nükleik asidi yönlendirilmiş bir şekilde 5 nükleotide hidrolize edebilir, esas olarak maya proteini çeşnisi işlemede kullanılır.
The enzyme hydrolyzes nucleic acid (RNA) into 5-nucleotides (RNT), with 5′-guanosine (GMP) being the main flavoring component. When used with deaminase, deaminase can also convert the unflavored component 5′-monoadenylic acid (AMP) into 5′-monoinosinic acid (IMP) for flavoring, resulting in a high (I+G) flavoring product.
Ürün adı: Nuclease, 5′-phosphodiesterase Ana bileşenler: nükleaz, glikoz Ürün özellikleri: 7000-50.000 U/g (özelleştirilebilir) Ürün özellikleri: açık sarı toz Saklama yöntemi: oda sıcaklığında kuru ve ışıktan korunan depolama Raf ömrü: 12 ay
Başvuru:
- Yüksek +G maya özütü nükleaz Maya nükleik asidini 5 guanozin asidine (GMP) hidrolize edebilir. Deaminaz, maya proteini 5 adenozin asidini 5 inosin asidine (IMP) hidrolize ederek güçlü bir tazelik artırma etkisine sahip yüksek (I+G) baharat üretebilir. Ana tadı vurgular, tadı iyileştirir, kötü tadı bastırır, tatlılığı ve et tadını artırır ve asit, acı, balık ve yanık gibi hoş olmayan tatları ortadan kaldırır.
- Kirlilik genini kaldırın Hayvansal ekstraksiyon sürecinde, kalıntı genler sıklıkla ürün saflığını etkiler. Saflaştırma sırasında nükleaz eklemek, kalıntı genleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir ve sodyum heparin, kondroitin sülfat vb. ekstraksiyonuna uygulanabilir yüksek kaliteli ürünler üretebilir.
