식품 등급 포도당 이소머라아제 (고과당 시럽 생산용)

식품 등급 포도당 이소머라아제는 포도당을 과당으로 효율적으로 전환하도록 설계된 고활성 생물학적 촉매제입니다. 고과당 시럽, 사탕 시럽, 음료 감미료 베이스 및 다양한 식품 감미 응용 분야의 생산에 널리 사용됩니다. 우수한 촉매 효율과 운영 안정성을 갖춘 이 효소는 시럽 품질 개선, 감미 특성 강화, 생산 일관성 및 비용 효율성 향상에 기여합니다.

제품 기본 정보

제품 이름: 포도당 이성질화효소
재료: 포도당 이성질화효소
작동 온도 범위: 45°C – 65°C
작동 pH 범위: 6.5 – 8.5
권장 복용량: 시럽 12톤당 1kg (필요에 따라 조정)
모습: 짙은 갈색 고체 과립
포장: 다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
유통기한: 12개월

고과당 시럽 제조용으로 설계됨

이 글루코스 이소머레이스는 미생물 발효, 초여과 및 고정화 공정을 통해 생산되어 높은 순도와 안정적인 촉매 성능을 달성합니다. 글루코스를 프럭토스로 전환하는 반응을 촉매할 수 있으며, 목재 당계에서 자일로를 자일룰로스로 전환하는 반응도 촉매합니다. 본 효소는 글루코스 이소머라이제이션과 자일로 이소머라이제이션 모두에 적합하여, 다양한 기능적 특성과 풍미 프로파일을 지닌 감미료 생산이 가능합니다.

주요 기능

고효율 포도당 → 과당 전환 과당 수율 증가 및 단맛 향상을 위해.
광범위한 공정 적응성 다양한 시럽 시스템 및 건조 고형분 농도에 대해.
자유롭게 흐르는 짙은 갈색 과립 탁월한 취급 특성과 덩어리지지 않음.
연속 시스템 및 고정화 시스템 모두와 호환됩니다, 산업 규모의 생산을 지원합니다.

공정 파라미터

건조 물질 (DS): 35–45%, 포도당 함량 93–97%
유입 pH 및 온도: 25°C에서 pH 8.2; 유입 온도 61°C
반응 조건: 55–60°C, pH 7.5–7.8
마그네슘 이온 요구량: Mg²⁺는 활성화제로 작용하며, 용량은 시럽의 순도에 따라 달라집니다.
시럽 내 Mg²⁺ 함량이 ≤1 ppm일 경우, 추가적인 Mg²⁺ 첨가를 권장합니다(일반적인 첨가량은 약 45 ppm).
변환 효율: 고정화된 포도당 이소머라제 1kg당 생산할 수 있는 양은
약 7~10톤의 과당 시럽.

작업 모드

글루코스 이소머레이스(자일로스 이소머레이스라고도 함)는 알파-D-글루코스와 베타-D-프럭토스 사이의 가역적 구조 전환을 촉매한다. 또한 자일로스를 자일룰로스로 전환시키는 반응도 촉매할 수 있다. 식품 가공 산업에서 이 효소는 주로 프럭토스 함량을 높이는 데 사용되며, 대규모 고프럭토스 시럽 제조를 위해 더 단맛을 내는 프럭토스 분자를 생산한다.