육류 단백질 가수분해 효소
육류 단백질 가수분해 효소는 동물 유래 육류 단백질의 효소 분해를 위해 개발된 특수 효소 제제입니다. 근육 단백질과 결합 조직 단백질에 작용하여 거대 분자 단백질을 작은 펩타이드, 올리고펩타이드 및 아미노산으로 변환하여 다양한 가공 요구 사항을 충족합니다.
이 효소는 가금류, 돼지고기, 소고기 및 기타 가축 단백질의 가수분해에 적합합니다. 육류 추출물, 육류 페이스트, 짭짤한 조미료, 육수 및 동물성 단백질 가수분해물 생산에 널리 사용됩니다.
제품 양식: 갈색 고체 분말
제품 이점
- 향상된 향료 화합물 방출로 높은 가수분해 효율성 제공
- 투명한 가수분해물, 손쉬운 분리, 편리한 여과
- 최종 가수분해물에서 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
- 조미료 응용 분야에서 감칠맛 강도를 개선하고 아미노 질소 함량을 높입니다.
- 산 가수분해 방법과 관련된 바람직하지 않은 부산물 방지
제품 특성
- 유효 온도 범위: 30-55°C
- 최적의 온도 범위: 45-55°C
- 유효 pH 범위: 5.0-11.0
- 최적의 pH 범위: 6.5-8.0
효소 가수분해 프로세스
- 다진 생고기 재료
- 재료와 액체의 비율을 1:1로 하여 물을 추가합니다.
- 자연스러운 pH로 조정
- 55°C에서 2~4시간 동안 교반하면서 반응시킵니다.
- 85-90°C에서 10-15분간 효소를 불활성화하여 육류 단백질 가수분해물을 얻습니다.
권장 사용법
- pH: 6.0-8.0
- 온도: 40-55°C
- 복용량: 0.1%-0.5%(원자재 및 생산 요구 사항에 따라 조정 가능)
- 반응 시간: 2-4시간
응용 노트
효소 제제는 단백질 물질입니다. 단백질에 민감한 사람은 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈, 점막에 자극을 줄 수 있습니다. 실수로 접촉한 경우 물로 깨끗이 씻어내세요. 증상이 심할 경우 의사의 진료를 받습니다. 취급 시 마스크와 보안경 등 보호 장비를 착용하는 것이 좋습니다.
포장
다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
저장
이 제품은 생물학적으로 활성입니다. 고온, 강산, 강알칼리성 환경에서는 비활성화될 수 있습니다. 운송 및 보관 중에는 10°C 이하에서 빛이 닿지 않는 건조한 곳에 단단히 밀봉하여 보관하고 습기에 노출되거나 공기와 장시간 접촉하지 않도록 주의하세요.
