Cecair Enzim Selulase Gred Makanan
Cecair selulase gred makanan ini adalah kompleks enzim berprestasi tinggi yang direka untuk menghidrolisis ikatan β-1,4-glukan dalam dinding sel tumbuhan. Ia banyak digunakan dalam pemprosesan makanan untuk meningkatkan pelepasan aroma, memperbaiki tekstur, meningkatkan hasil ekstraksi, dan menyokong pengeluaran oligosakarida berfungsi. Dengan aktiviti sinergi pelbagai enzim—termasuk endoglukanase, selobiohidrolase, dan β-glukosidase—selulase ini menawarkan fungsi yang meluas dalam pelbagai proses pembuatan makanan.
Gambaran Keseluruhan Produk
Cellulase mengkatalisis penguraian selulosa menjadi gula berantai pendek melalui gabungan pemutusan ikatan dalaman dan hidrolisis terminal. Tindakan ini meningkatkan kebolehcapaian substrat berasaskan tumbuhan, memperbaiki pelepasan nutrien dan prekursor rasa, serta mengoptimumkan kecekapan pemprosesan hiliran. Formulasi cecair ini mudah tersebar dalam sistem akuatik dan membolehkan penentuan dos yang tepat semasa pengilangan berterusan atau secara pukal.
Ciri-ciri Utama & Manfaat
- Meningkatkan perkembangan rasa: Mempromosikan pelepasan sebatian aroma dalam produk tenusu, minuman, dan makanan fermentasi dengan memecahkan serat tumbuhan yang mengelilingi pendahulu rasa.
- Meningkatkan hasil ekstraksi: Meningkatkan pelepasan polisakarida, sebatian fenolik, dan sebatian bioaktif semasa pengekstrakan tumbuhan dan herba, memaksimumkan hasil keseluruhan.
- Mendukung pengeluaran oligosakarida: Memudahcara hidrolisis terkawal selulosa kepada oligosakarida berfungsi untuk kegunaan dalam produk makanan berkhasiat dan berfungsi.
- Meningkatkan tekstur dalam produk daging: Membantu meningkatkan kelembutan, pengekalan kelembapan, dan kemudahanhirisan dengan melembutkan komponen serat berasaskan tumbuhan dalam formulasi daging.
- Sesuai untuk membakar: Dalam aplikasi pembuatan roti, selulase membantu meningkatkan kemudahan pengendalian doh, kelembutan isi roti, dan jumlah isipadu keseluruhan produk.
- Kesesuaian pH & Suhu yang Luas: Menunjukkan aktiviti yang kuat pada julat 40–80°C dan pH 3.0–7.0, sesuai untuk pelbagai keadaan pemprosesan makanan.
- Bentuk Cecair yang Mudah Dijalankan: Pencampuran sekata, pemeteran mudah, dan sifat penyebaran yang cemerlang.
Aplikasi yang disyorkan
- Pembangunan dan pematangan rasa tenusu
- Pengempukan dan pemprosesan daging
- Produk bakeri dan penambahbaikan tepung
- Pengekstrakan tumbuhan dan pemprosesan bahan herba
- Pengeluaran sirap oligosakarida rendah dan hidrolysat serat
- Pengoptimuman penapaian bagi bahan makanan berasaskan biologi
Spesifikasi Teknikal
- Borang: Cecair kuning muda hingga amber
- Ketumpatan: 1.05–1.15
- pH (25°C): 4.3–5.0
- Julat pH optimum: 3.0–7.0
- Suhu Optimum: 40–80°C
- Deaktivasi: Panaskan hingga 95°C sekurang-kurangnya 20 minit.
- Pembungkusan: Botol 1 kg (dibekalkan dalam botol kosong gred industri). Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
- Jangka hayat: 12 bulan apabila disimpan dalam keadaan tertutup di tempat yang sejuk dan kering
Syor Penggunaan
Dos biasa ialah 1–3 kg setiap tan metrik bahan mentah. Jumlah optimum bergantung pada jenis substrat, keadaan pemprosesan, dan darjah hidrolisis yang diingini. Untuk hasil terbaik, jalankan ujian skala kecil untuk menentukan dos ideal bagi aplikasi anda.
Bagaimana Ia Berfungsi
Campuran enzim cellulase ini bertindak melalui tiga mekanisme katalitik utama:
- Aktiviti endoglukonase: Memecahkan secara rawak ikatan β-1,4 glukan dalaman, dengan cepat mengurangkan kelikatan serat dan membuka struktur selulosa.
- Aktiviti selobiohidrolase: Secara berperingkat melepaskan unit selobiosa dari hujung rantai selulosa, seterusnya memecahkan serat panjang.
- Aktiviti β-Glukosidase: Menukar selobiosa dan oligosakarida pendek lain kepada glukosa, melengkapkan proses hidrolisis dan meningkatkan kebolehfermentan.
Tindakan sinergi enzim-enzim ini menghasilkan penukaran substrat yang lebih cekap, kadar pengekstrakan yang lebih tinggi, pelepasan rasa yang dipertingkatkan, dan tekstur produk yang dipertingkatkan dalam pelbagai sektor pemprosesan makanan.
Sesuai untuk
- Pengilang makanan yang mencari bahan bantu pemprosesan semula jadi
- Pengeluar bahan makanan berfungsi
- Pemproses ekstraksi herba dan bahan mentah berasaskan tumbuhan
- Pembangun perisa minuman dan tenusu
- Pemproses daging yang mahukan kelembutan dan kandungan air yang konsisten
- Tempat roti yang mensasarkan tingkah laku doh yang lebih baik dan kelembutan produk
