Cookie-enzymkompleks
Cookie Enzyme Complex er en svært funksjonell multienzymformulering som er spesielt utviklet for å forbedre prosesseringsytelsen og den endelige kvaliteten på kake- og kjeksprodukter.
Denne avanserte enzymblandingen inneholder nøye utvalgte amylaser, proteaser og støttende funksjonelle komponenter som virker synergistisk for å forbedre deigbehandlingen, optimalisere teksturen, forbedre smakutviklingen og redusere variabiliteten i storstilt produksjon.
Produktoversikt
Under produksjonen av kjeks spiller deigegenskaper som strekkbarhet, fasthet, fuktighetsfordeling og bakestabilitet en avgjørende rolle for den endelige kvaliteten.
Cookie Enzyme Complex løser disse utfordringene ved å virke på stivelse, gluten og andre naturlig forekommende komponenter i deigen. Resultatet er forbedret deigstabilitet, mer jevn form, bedre bruning og en mer ønskelig smaksopplevelse.
Denne ingrediensen er egnet for en lang rekke kjekssammensetninger, inkludert sukkerkaker, smørkaker, shortbread, sandwichkaker og systemer med høyt fettinnhold eller lav fuktighet. Det er et ideelt prosesseringshjelpemiddel for produsenter som ønsker jevn kvalitet, redusert svinn og forbedret produksjonseffektivitet.
Viktige funksjonelle fordeler
- Forbedret deigkonsistens: Forbedrer deigens glatthet, sammenhengsevne og bearbeidbarhet, noe som resulterer i mer jevn kakeform og redusert brudd.
- Forbedret tekstur og konsistens: Bidrar til en sprøere, lettere struktur eller en mer mør tekstur, avhengig av oppskriften.
- Optimalisert smaksfrigjøring: Fremmer ønskelig smakutvikling gjennom kontrollert nedbrytning av karbohydrater og proteiner.
- Bedre farge og utseende: Hjelper til med å oppnå en mer attraktiv gylden overflate under bakingen.
- Redusert variasjon i formelen: Minimerer ujevnheter forårsaket av variasjoner i melet eller miljøfaktorer.
Produktform
Fint, frittflytende hvitt pulver.
Anvendelse og dosering
Anbefalt dosering: 0,1%–0,3% basert på melvekt, avhengig av den spesifikke kakeformuleringen og ønsket bearbeidingseffekt. Enzymet bør blandes direkte med mel eller tørre ingredienser før blanding.
Emballasje
Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
Lagring og håndtering
- Oppbevares under 25 °C på et kjølig, tørt og godt ventilert sted.
- Hold forseglet når det ikke er i bruk for å opprettholde maksimal enzymaktivitet.
- Unngå støvdannelse; håndter med standard beskyttelsestiltak.
- Holdes borte fra fuktighet og høye temperaturer.
Med sine multifunksjonelle fordeler og pålitelige ytelse er Cookie Enzyme Complex en utmerket løsning for produsenter som ønsker forbedret tekstur, smak og produksjonseffektivitet i produksjonen av kjeks og småkaker.
