Glucoamylase av næringsmiddelkvalitet | Høyt aktivt flytende enzym for brygging og matforedling
Produktoversikt
Denne glukoamylasen av næringsmiddelkvalitet er et høyt aktivt flytende enzym utviklet for effektiv hydrolyse av stivelsesbaserte substrater. Denne glukoamylasen av næringsmiddelkvalitet produseres gjennom nedsenket flytende gjæring og ultrafiltrering ved hjelp av Aspergillus niger. Den bruker stivelse som substrat og katalyserer, under passende prosesseringsbetingelser, trinnvis hydrolyse av både ikke-gelatinert og gelatinert stivelse. Den bryter α-1,4-glykosidbindinger for å produsere glukose og hydrolyserer gradvis α-1,6-glykosidbindinger for å generere lineære oligosakkarider.
Enzymet har utmerket stabilitet i et bredt temperaturområde og pH-område, noe som gjør det svært godt egnet for industriell bruk. Den flytende formen gjør det mulig å dosere det nøyaktig.,
rask spredning og jevn ytelse i kontinuerlige og batch-systemer.
Viktige funksjoner og fordeler
- Høy stivelsesomdannelseseffektivitet: Omdanner raskt stivelse til glukose, forbedrer substratutnyttelsen og øker gjæringsutbyttet.
- Forbedret gjæringsytelse: I brygging og alkoholproduksjon øker glucoamylase nivået av gjærbart sukker, noe som gir bedre gjæring og oppnår
renere gjæringsprofiler. - Bred kompatibilitet: Effektiv mellom 30–65 °C og pH 3,5–6,0, egnet for ulike mat- og drikkevareproduksjonsmiljøer.
- Enkel påføring av væske: Flytende format sikrer jevn blanding, enkel dosering og pålitelig prosesskontroll.
- Allsidige bruksområder: Ideell for brygging, produksjon av søtningsmidler, karamell- og smaksirup, fermenterte matvarer og andre stivelsesbaserte matprosesser.
- Enzymaktivitet：260 000 U/ml
Anbefalte bruksområder
Bryggeribransjen
Glucoamylase brukes mye i ølproduksjon for å øke innholdet av gjærbart sukker, optimalisere urtsammensetningen og forbedre den generelle gjæringseffektiviteten. Det støtter bryggestiler.
krever høy demping eller lavt restinnhold av sukker, og bidrar til å oppnå stabile, rene smaksprofiler i det ferdige ølet.
Matvareforedling
I matproduksjon hydrolyserer enzymet stivelsesholdige ingredienser som brukes i sirup, karamellpreparater, konfektbaser og flytende søtningsmidler. Det forsterker søtheten, forbedrer teksturen og støtter konsistensen i formulerte matvarer som sauser, drikkevarer og gjærede produkter.
Retningslinjer for bruk
Den anbefalte dosen er vanligvis 0,4–1,0 kg per tonn råmateriale, avhengig av substratets egenskaper og ønsket sukkeromdannelsesnivå. Optimale driftsforhold er:
- Temperaturområde: 30–65 °C
- pH-område: 3,5–6,0
- Enzymdeaktivering: Varm opp til 95 °C i 30 minutter eller lenger.
Doseringen bør finjusteres gjennom pilotforsøk, da råvaresammensetningen og prosesseringsmålene kan variere mellom ulike bruksområder.
Produktspesifikasjoner
- Utseende: Mørkebrun væske
- Tetthet: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totalt antall bakterier: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliforme bakterier: ≤ 30 CFU/ml
- Patogene mikroorganismer: Ikke oppdaget
Emballasje og lagring
1 kg flaske (leveres i en industriell flaske uten påtrykk). Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike. Egnet for bruk i den globale næringsmiddelindustrien. Oppbevares i et kjølig, tørt miljø uten direkte sollys. Hold flasken lukket når den ikke er i bruk for å bevare enzymaktiviteten. Under riktige oppbevaringsforhold beholder enzymet sin aktivitet i opptil 12 måneder.
