Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Innledning
Laktase, også kalt β-galaktosidase, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | PUNKTER | INDEX | |
| 1 | Partikkelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Funksjon
- Bearbeiding av laktosefattig melk og melkepulver: Fjerner laktose og forbedrer samtidig produktets smak, aroma og næringsverdi.
- Bearbeiding av andre meieriprodukter:
- For yoghurt: reduserer koaguleringstiden, sparer bruk av sukker og forbedrer smak og aroma.
- For iskrem: forbedrer og hjelper til med konsistens og tekstur.
- Til brød: forbedrer skorpefargen, fremmer gjærgjæringen og gjør brødet søtere eller sparer bruk av sukker.
Anbefalt dosering
- Fersk melk: 0,02-0,1% (på volumbasis)
- Melkepulver: 0,2-0,4% (på tørrvektbasis)
Doseringen må optimaliseres basert på hvert enkelt bruksområde, råmaterialspesifikasjonene, produktforventningene og prosessparametrene. Det er bedre å begynne testen med et passende volum.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose
Lagring
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake allergiske symptomer hos mottakelige personer.
Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinner. All direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må du oppsøke lege.
