Fytasenzym av livsmedelskvalitet
Fytas av livsmedelskvalitet är ett högeffektivt biologiskt enzym som är utformat för att hydrolysera fytinsyra (inositolhexakisfosfat) som finns naturligt i spannmål, baljväxter, oljeväxter och andra växtbaserade råvaror. Fytinsyra bildar starka komplex med mineraler som kalcium, järn, zink och magnesium, vilket minskar deras biotillgänglighet. Genom att gradvis frigöra fosfatgrupperna från fytinsyramolekylen förbättrar fytas avsevärt smältbarheten och näringsvärdet hos växtbaserade ingredienser.
Detta fasta enzymspulver är framtaget för användning vid spannmålsbearbetning, sojaprodukter, växtbaserade drycker, näringsprodukter, bageriprodukter, foderindustrin och jordförbättringsmedel. Det har utmärkt spridbarhet i vattenhaltiga miljöer och kan enkelt integreras i befintliga produktionsprocesser utan att påverka produktens smak eller utseende negativt.
Huvudsakliga fördelar
- Förbättrar näringsupptaget: Frigör mineraler som är bundna av fytinsyra, vilket förbättrar människors och djurs upptag av kalcium, järn, zink och andra mikronäringsämnen.
- Förbättrar proteintillgängligheten: Minskar fytinsyrans antinutritiva effekter, vilket förbättrar proteinets löslighet och smältbarhet.
- Optimerar växtbaserade formuleringar: Förbättrar stabiliteten i sojadrycker, spannmålsdrycker och växtproteinsuspensioner.
- Minskar sedimentering: Hjälper till att bibehålla enhetlighet och konsistens i flytande spannmåls- och sojaprodukter.
- Stöder formulering med ren märkning: Fungerar som en naturlig biokatalysator utan att tillföra oönskad smak eller tillsatser.
Driftförhållanden
- Optimal temperatur: 50–60 °C
- Optimal pH-värde: 4,5–5,5
- Inaktiveringsförhållanden: inaktiveras vanligtvis genom upphettning till cirka 95 °C i 20 minuter (beroende på process)
- Utseende: ljusgult till brunt, fritt flytande pulver
- Förpackning: Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
- Hållbarhet: 12 månader vid förvaring under rekommenderade förhållanden
Verkningsmekanism
Fytas verkar genom att stegvis hydrolysera fytinsyra (IP6) till lägre inositolfosfater (IP5 → IP1) och fritt fosfat. Varje hydrolyssteg minskar molekylens förmåga att binda mineraler och proteiner, vilket slutligen bryter ner den antinutritionella strukturen. Denna biokemiska reaktion:
- Frigör värdefulla mineraler som tidigare varit bundna i fytinsyrakomplex
- Förbättrar lösligheten av proteiner och viktiga näringsämnen
- Förbättrar stabiliteten hos växtbaserade drycker och spannmålsslurry
- Bidrar till bättre konsistens, mjukare munkänsla och förbättrad näringsmärkning.
Ansökningar
1. Spannmåls- och cerealinbearbetning
- Bryter ner fytinsyra för att minska antinutritionella faktorer i spannmål och fullkorn.
- Förbättrar mineralernas biotillgänglighet i spannmålsdrycker och gröt.
- Förbättrar näringsvärdet hos fullkorns- och flerkornsprodukter.
- Främjar stabilitet och minskar sediment i drycker baserade på spannmål.
2. Tillverkning av livsmedel baserade på soja och baljväxter
- Förbättrar smältbarheten hos sojadrycker och sojapulver.
- Förbättrar smakprofilen genom att minska bismaker kopplade till protein-fytatkomplex.
- Stöder stabil bearbetning av sojamjölk med minskad sedimentering och separation.
- Förbättrar den totala näringskvaliteten hos sojabaserade produkter.
3. Produktion av växtbaserade drycker
- Ökar proteinets löslighet i havremjölk, sojamjölk, nötdrycker och spannmålsdrycker.
- Bidrar till en jämnare konsistens och förbättrade sensoriska egenskaper.
- Minskar sedimentering och hjälper till att upprätthålla en jämn suspension under hållbarhetstiden.
4. Mjölbehandling och bakning
- Ökar mineralernas tillgänglighet i mjölbaserade formuleringar.
- Förbättrar deghanteringen, jäsningsförmågan och elasticiteten.
- Förbättrar brödets volym, struktur och skorpa.
5. Näringsprodukter och funktionella livsmedel
- Perfekt för att berika pulver för snabbmat, näringsdrycker och spannmålsblandningar.
- Stöder utvecklingen av växtbaserade livsmedel och kosttillskott med förbättrat näringsinnehåll.
- Förbättrar biotillgängligheten av mikronäringsämnen utan syntetiska kelateringsmedel.
6. Tillämpningar inom foderindustrin
- Sänker fytatbundet fosfor och ökar effektiv fosforanvändning i foder.
- Minskar den antinutritiva interaktionen mellan fytinsyra och mineraler och proteiner.
- Främjar matsmältningen och upptaget av näringsämnen hos fjäderfä och boskap.
- Hjälper till att förbättra djurens prestanda och tillväxttakt.
- Minskar fosforutsöndringen och bidrar till minskad miljöpåverkan.
7. Jordförbättring och miljöapplikationer
- Används som biologisk tillsats för att förbättra växternas utnyttjande av organiskt fytatfosfor i jorden.
- Främjar växternas tillväxt och rotutveckling i jordar med låg fosforhalt.
- Hjälper till att öka växternas vitalitet och klorofyllhalten i bladen genom att förbättra fosfornäringen.
8. Andra tillämpningsområden
- Biotekniska processer som involverar inositolfosfatmetabolism.
- Behandling av biprodukter från spannmålsbearbetning och blötläggningsvätskor rika på fytinsyra.
- Biologisk nedbrytning av fytinsyra i avfallsströmmar och miljöåterställningsprojekt.
Rekommenderad dosering
Den faktiska doseringen bör optimeras genom försök, men följande kan användas som referens:
- Livsmedelsbearbetning (spannmål, soja, växtbaserade drycker):
0,1–0,3 kg fytas per ton råvara. - Bearbetning av majsstjälk / majsmäsk:
0,5–1,0 kg fytas per ton råvara, beroende på fytinsyrahalt och processintensitet. - Markrening och markförbättring:
1–2 kg fytas per ton behandlat substrat eller jordblandning, justerat efter organiskt fosforinnehåll och appliceringsmetod.
Dessa intervall är avsedda som allmänna riktlinjer. För bästa resultat, genomför pilotförsök och justera doseringen utifrån råvarans egenskaper, önskad reduktion av fytinsyra och processförhållanden.
Förvaring & hantering
- Förvara i en sval, torr miljö, skyddad från direkt solljus.
- Förvara förpackningen tätt tillsluten när den inte används för att bibehålla enzymaktiviteten.
- Undvik exponering för hög luftfuktighet och höga temperaturer.
- Använd lämplig skyddsutrustning för att undvika inandning av damm vid hantering.
