Enzym från kaffebönor Enzympreparat med flera komponenter från växter för kaffebearbetning
Ett multienzympreparat av vegetabiliskt ursprung av livsmedelskvalitet, speciellt utvecklat för behandling och ytbehandling av gröna kaffebönor, vilket ger ett renare utseende, mer enhetliga partier och stabil kvalitet vid kaffebearbetning.
Produktöversikt
Detta kaffebönsenzym är ett växtbaserat enzympreparat med flera komponenter Avsedd att användas efter att kaffebönorna har skalats och torkats till gröna bönor. Den appliceras under rengöring eller polering av gröna kaffebönor för att hjälpa till att ta bort rester av slemhinna, pergamentpartiklar och ytbundna polysackarider som kan finnas kvar på bönorna efter den primära bearbetningen.
Genom att införliva detta enzym i behandlingsprocesserna för gröna kaffebönor kan producenterna uppnå renare ytor, mer enhetlig färg, förbättrad partikonsistens och bättre förberedelse av gröna bönor för lagring, sortering och efterföljande rostning. Formuleringen är lämplig för användning i kaffekvarnar, poleringslinjer för grönt kaffe och specialiserade bearbetningsanläggningar som kräver förbättrad kvalitetskontroll i det gröna bönstadiet.
Viktiga funktioner och fördelar
- Utformad för gröna kaffebönor – Speciellt framtagen för användning på gröna kaffebönor snarare än färska kaffebär, med inriktning på ytskiktet som fortfarande kan innehålla rester av polysackarider, spår av slemhinna eller fragment av pergament.
- Renare yta på gröna bönor – Hjälper till att lösa upp och solubiliserar ytbundna pektiner och andra kolhydrater, vilket underlättar effektivare borttagning av fina rester vid tvättning, blötläggning, våtpolering eller skonsam mekanisk behandling.
- Förbättrad bildkvalitet – Främjar ett mer enhetligt utseende och en mer enhetlig färg på bönorna genom att hjälpa till att ta bort fastnat damm, finfördelat material och kvarvarande växtdelar, vilket bidrar till ett renare och mer exklusivt utseende på de gröna kaffebönorna.
- Stöd för jämn rostning – Mer enhetliga bönytor kan bidra till en mer homogen värmeöverföring och fuktighet under rostningen, vilket ger en mer jämn smakutveckling.
- Växtbaserat och livsmedelsklassat – Enzymkomponenterna härrör från etablerade fermenterings- och växtbaserade system och produceras enligt livsmedelsklassificerade specifikationer, lämpliga för kaffe avsett för mänsklig konsumtion.
- Brett driftsfönster – Aktivt inom ett brett temperatur- och pH-intervall, kompatibelt med typiska vattentemperaturer och processförhållanden som används vid rengöring och konditionering av råkaffe.
Enzymsystemets sammansättning
Produkten innehåller en balanserad blandning av karbohydrasenzymer som är anpassade för att verka på kafferelaterade växtpolysackarider:
- Pektinas – Riktar sig mot pektiska ämnen som kan finnas kvar som spår på ytan av gröna kaffebönor.
- Hemicellulas – Verkar på hemicellulosakomponenter som kan bidra till rester av växtmaterial på bönor.
- Cellulas – Hjälper till att försvaga cellulosabaserade strukturer som är förknippade med fina pergamentpartiklar och skalrester.
- Lignocellulasrelaterade aktiviteter – Stödjer nedbrytningen av tätt sammanbundna växtcellväggsrester.
- Tillbehörsväxtbaserade kolhydraser – Förbättra den totala synergin i enzymsystemet för effektiv ytbehandling av gröna bönor.
Verkningsmekanism på gröna kaffebönor
Efter skalning och torkning kan gröna kaffebönor fortfarande ha tunna lager eller lokala fläckar av kvarvarande växtmaterial, såsom spår av slem, pergamentpartiklar, fragment av silverskal och fint damm som fastnat på bönan.
yta. När Coffee Green Bean Enzyme appliceras i ett vattenbaserat behandlingssteg, dess enzymkomponenter hydrolysera ytbundna polysackarider som hjälper till att hålla dessa rester på plats. När pektiner, hemicellulosa och relaterade polymerer bryts ned delvis minskar vidhäftningen mellan bönans yta och restmaterialet. Detta gör det lättare att skölja, blötlägga, tumla eller våtpolera för att lösa loss och ta bort dessa rester. Resultatet blir en renare yta på de gröna bönorna, förbättrad enhetlighet i partiet och en mer kontrollerad förberedelse av kaffebönorna för långvarig lagring och efterföljande rostning.
Förslag på tillämpning och process
Typiska användningsområden för gröna kaffebönor är bland annat:
- Tvättning eller blötläggning av gröna kaffebönor före sortering eller export.
- Våtpolering eller konditionering av gröna bönor för att förbättra utseende och renhet.
- Förbehandling av gröna bönor före långvarig lagring för att avlägsna löst sittande rester.
- Kvalitetsorienterad bearbetning av specialkaffe där renheten på bönornas yta är avgörande.
Exempel på processinriktning:
Färska kaffebär → avskalning → blandning av avskalat kaffe med enzymlösning → enzymatisk avskalningsperiod → tvättning och sköljning → torkning → sortering → lagring/förpackning.
Riktlinjer för användning
Optimal dosering och kontakttid bör fastställas genom småskaliga försök, med hänsyn till bönornas ursprung, restmaterialnivå, processutformning och önskad renings- eller poleringsgrad. Följande värden kan användas som en allmän utgångspunkt:
- Rekommenderad dosering: 200–300 g per ton gröna kaffebönor
- Effektivt temperaturområde: 15–65 °C
- Effektivt pH-intervall: 2,5–6,0
- Typisk kontakttid: 30–120 minuter, beroende på processintensitet och målresultat
För bästa resultat, späd ut den erforderliga mängden enzym i rent vatten innan du tillsätter gröna kaffebönor. Se till att blanda eller röra om ordentligt så att alla bönor kommer i kontakt med enzymlösningen. Justera dosering, temperatur och tid utifrån testresultat och specifika bearbetningsmål.
Fysiska specifikationer och produktspecifikationer
| Utseende | Ljusgult till blekgult, fritt flytande pulver |
|---|---|
| Enzymaktivitet | 35 000 U/g |
| Löslighet | Dispergerbar i vatten och bildar en jämn suspension vid tillräcklig omrörning. |
| Rekommenderad dosering | 200–300 g per ton gröna kaffebönor (justera utifrån försök) |
| Förpackning | Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden. |
Förvaring och hållbarhet
Förvara produkten i sin originalförpackning, oöppnad, på en sval, torr och väl ventilerad plats. Undvik exponering för direkt solljus, hög luftfuktighet eller höga temperaturer, eftersom dessa förhållanden kan påskynda den naturliga förlusten av
enzymaktivitet över tid.
- Rekommenderad förvaring: svala och torra förhållanden, långt från värmekällor
- Hållbarhet: vanligtvis 12–24 månader under korrekta förvaringsförhållanden
- Efter öppnandet: Förslut påsen ordentligt och använd så snart som möjligt för bästa resultat.
Hantering & säkerhet
Som med alla enzympreparat är det lämpligt att minimera dammbildning och undvika långvarig inandning av luftburna partiklar. Följ god industriell hygienpraxis vid hantering och använd lämplig skyddsutrustning.
utrustning där så behövs.
- Undvik direkt kontakt med ögonen och långvarig hudkontakt.
- Tvätta händerna och exponerad hud med vatten efter hantering.
- Vid oavsiktlig kontakt med ögonen, skölj omedelbart med rikligt med vatten.
- Förvaras utom räckhåll för barn och obehörig personal.
