α-淀粉酶（专用于红薯） 是一种高活性酶制剂，专为改善红薯和山药的加工工艺而设计。该酶能催化淀粉水解为短链糊精和糖类，在有效提升最终产品天然甜度的同时，还能增强质地并提高干燥效率。它特别适用于生产 干红薯条、片和片.
产品概述
该液体α-淀粉酶采用先进的微生物发酵与纯化技术制备而成。其在弱酸性至中性条件下展现出优异的耐热性和活性，能在宽广的温度范围（80–100°C）和pH值范围（4.5–7.0）内保持强劲性能。该酶在加热或预干燥阶段将淀粉转化为可溶性糖，从而实现 改善了甜度、色泽和风味 成品红薯制品的。.
主要优势
- 提升天然甜味： 促进淀粉水解生成麦芽糖和葡萄糖，提升甜度且无需人工添加剂。.
- 改善质地与外观： 在加工过程中减少粘性，并在干燥产品表面形成光泽诱人的外观。.
- 提升处理效率： 降低淀粉浆液的粘度，使其更易于混合、蒸煮和脱水。.
- 耐热性与耐酸碱性： 在广泛的生产条件下（80–100°C，pH 4.5–7.0）均能有效工作。.
- 清洁标签酶： 天然来源，适用于红薯和山药加工中的食品级应用。.
应用
这种α-淀粉酶广泛应用于 红薯干、蜜饯红薯及红薯粉的生产. 它有助于增强最终产品的甜度和柔软度，创造更愉悦的风味特征和口感。该技术还可应用于其他淀粉类果蔬加工领域，满足对淀粉降解过程进行调控的需求。.
建议使用方法
- 剂量： 每公吨原料需0.5–5升。.
- 使用时，将酶溶解于清洁水中并充分混合均匀后，再加入到红薯原料中。.
- 典型工艺流程：清洗、去皮、切片红薯→将切片浸泡于酶溶液（水量为其重量的2-3倍）中30分钟→蒸煮或加热以激活水解反应→进行脱水或烘烤。.
- 实际用量和浸泡时间可能因红薯品种、切片厚度及加工参数而异。建议通过小规模试验进行优化。.
规格
| 外貌 | 棕色液体 |
| 酶活性 | 180,000 单位/毫升 |
| 最佳温度 | 80–100°C |
| pH值范围 | 4.5–7.0 |
| pH 值（25°C） | 5.0–7.0 |
| 保质期 | 12个月（存放在阴凉干燥处） |
| 包装 | 1公斤/袋 |
储存与稳定性
存放在 阴凉、干燥、通风良好的地方 避免阳光直射。避免长期暴露在高温或潮湿环境中。在适当储存条件下，该酶的活性可保持稳定长达12个月。.
安全与操作
本品为食品级酶制剂。避免吸入酶粉尘或气溶胶，并防止直接接触皮肤或眼睛。操作后请彻底清洗。按说明使用时，酶制剂具有生物降解性且环保。.
典型应用结果
在红薯干燥过程中使用α-淀粉酶可显著增强甜度、改善水分分布，并产生 质地柔软、天然甘甜、色泽金黄的产品. 这是一款功能强大的工具，专为致力于提升红薯制品质量与生产效率的食品加工企业而设计。.
