Пектиназа от хранителен клас за преработка на сок от круши - течен ензим за избистряне и поддържане на срока на годност

Нашата пектиназа за хранителни цели е високоефективен течен ензимен препарат, специално разработен за преработка на сок от круши. Той ефективно хидролизира пектина и свързаните с него структурни полизахариди, които естествено присъстват в пулпата от круши, като помага на производителите на сокове да постигнат по-голяма прозрачност, подобрена ефективност на филтрацията и подобрена цялостна ефективност на процеса.

Крушите съдържат значителни количества пектин, който допринася за високия вискозитет, мътността, бавното филтриране и образуването на утайки в готовия сок. Тази пектиназа действа, като разгражда пектиновите вещества на по-малки, разтворими молекули, намалявайки колоидната стабилност и улеснявайки бързото избистряне. Резултатът е по-ярък, по-чист на вид сок от круши с подобрена визуална привлекателност и по-гладко усещане в устата.

Основни функционални предимства

• Ефективно разграждане на пектина за намаляване на вискозитета
• По-добър добив на сок по време на пресоване и екстракция
• Подобрено избистряне и намалено образуване на мъгла
• По-бързо утаяване и подобрена ефективност на филтрацията
• Подобрена стабилност по време на съхранение, когато се използва при подходящи условия на обработка

Като понижава вискозитета на сока и разгражда сложните пектинови мрежи, този ензим подпомага по-ефективното пресоване, по-лесното изпомпване и съкращаването на времето за филтриране. Той може значително да подобри производителността на промишлените линии за производство на сокове, като същевременно поддържа качеството на продукта.

Ензимното третиране също така помага да се намали рискът от помътняване и утаяване след производството. Чрез свеждане до минимум на остатъчния пектин и суспендираните частици крайният сок от круши остава по-бистър за по-дълго време, което подпомага стабилността на срока на годност при препоръчителните условия на съхранение.

Типични условия на приложение

• температура: 50°C ± 2°C (това е температурата на процеса; допустима е и стайна температура).
• pH диапазон: 3,0–5,5
• Препоръчително време за лечение: 50-90 минути (при по-ниски температури може да е необходимо по-дълго време)
• Типична дозировка: 30-50 г на метричен тон сок (оптимизира се чрез производствени опити)

Действителната доза и параметрите на обработка трябва да се оптимизират в зависимост от характеристиките на суровината, оборудването за обработка и желаното ниво на чистота. Препоръчват се пилотни изпитания в малък мащаб преди пълномащабно промишлено приложение.

Характеристики на продукта

• Външен вид: Светложълта до кехлибарена течност
• Приготвяне на ензими за хранителни цели
• Подходящ за промишлена обработка на сок от круши
• 1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлена употреба). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.

Тази течна пектиназа е идеална за производители, които търсят по-висок добив на сок, по-добра прозрачност, по-добра ефективност на филтриране и по-добра стабилност при съхранение при производството на сок от круши. Тя се интегрира лесно в стандартните етапи на ензимна обработка и е съвместима със съвременните системи за преработка на сок.