Περιγραφή προϊόντος
Όνομα προϊόντος | Προσθετικό τροφίμων χύμα Υδρολάση ζελατίνης |
Κύριο συστατικό | Υδρολάση της ζελατίνης |
Λειτουργία | Πρόσθετο τροφίμων |
CAS No | / |
Μοριακός τύπος | / |
Κανονικός τύπος Βάρος | / |
Πυκνότητα | / |
Color | Light Brown |
Δείγμα | Διαθέσιμο |
Πεδία εφαρμογής | Τρόφιμα και ποτά |
Χρησιμοποιώντας αποτελέσματα
Η υδρολάση της ζελατίνης είναι ένα πεπτικό ένζυμο, το οποίο μπορεί να επιλύσει την πρωτεΐνη που πήζει από τη γαστρική δράση σε πεπτόνη αλλά όχι περαιτέρω σε αμινοξύ. Η πέψη της είναι η υψηλότερη όταν η ποσότητα του υδροχλωρικού οξέος φτάνει μόνο το 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8), επομένως η υδρολάση της ζελατίνης συνδυάζεται συνήθως με αραιό υδροχλωρικό οξύ. Η υδρολάση ζελατίνης εφαρμόζεται κλινικά στη δυσπεψία που προκαλείται από την κατανάλωση υπερβολικά πολλών πρωτεϊνούχων τροφίμων, τη χρόνια ατροφική γαστρίτιδα που προκαλείται από τη μειωμένη πεπτική λειτουργία των ανάρρωστων, τον γαστρικό καρκίνο και την αναπηρία που προκαλείται από την παθολογική αναιμία. Χρησιμοποιείται κυρίως για συμπληρώματα διατροφής και ενζυμικά παρασκευάσματα.