Produkta apraksts
Produkta nosaukums | CAS 9001-57-4 Pārtikas piedevas 1kg fermenta invertāzes pulveris Invertāzes fermenta pulveris |
Galvenā sastāvdaļa | Invertāzes enzīms |
Funkcija | Enzīms. Tas galvenokārt saharozi sašķeļ par invertcukuru, lai iegūtu augstas koncentrācijas cukura šķidrumu, kas ir šķīdīgāks par saharozi un nav viegli kristalizējams. To izmanto saldējumā, šķidrā šokolādē, sukādes, dažādās konfektēs, ievārījumos u. c. To izmanto arī mākslīgā medus ražošanai un saharozes noņemšanai no pārtikas produktiem. |
CAS Nr. | 9001-57-4 |
Molekulārā formula | C5H10Br2O2 |
Formula Svars | 261.940 |
Densitāte | 2,0±0,1 g/cm3 |
Vārīšanās temperatūra | <370,9±42,0 °C pie 760 mmHg |
Kausēšanas temperatūra | N/A |
Flash Point | 178,1±27,9 °C |
Brāsa | Balts pulveris |
Specifikācija | 50000U/G |
Izlase | Pieejams |
Pieteikuma lauki | Veselības aprūpes produkti, uztura bagātinātāji, medikamenti |
Izmantošanas ietekme
Invertāze, saukta par saharāzi, fruktofuranozīda fruktohidrolāzi (EC.3.2.1.1.26). Šo produktu ražoja Saccharomyces cerevisiae celms, kas fermentējās submerģētā vidē. Saharāzi var izmantot kā piedevu, sastāvdaļu un katalizatoru pārtikas, dzērienu, spirta fermentācijas, farmācijas u. c. jomās.
Invertāze ir rauga izcelsmes enzīms, kas veic β-D-fruktofuranozīdu terminālo nereducējošo β-D-fruktofuranozīdu galīgo nerezdējošo atlieku hidrolīzi. Invertāze saharozi sašķeļ glikozē un fruktozē (invertajā sīrupā), un to var izmantot jebkurai saharozes invertēšanai, jo īpaši sašķidrinātiem ķiršu centriem, krēmiem, piparmētrām, trifelēm, zefīru, invertajam sīrupam un citiem fondantiem. Invertāzi izmanto, lai uzlabotu konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiku.