Matvarekvalitet Alpha Amylase Enzyme Powder for Baking Industry
Soppens α-amylase produseres ved submerged fermentering av Aspergillus Oryzae, etterfulgt av rensing og formulering. Produktet depolymeriserer stivelse for å produsere oligosakkarider og en liten mengde dekstrin. Produktet fungerer godt i melkorrigering og i bakeindustrien.
Innledning
Sopp α-amylase er en endo-type α-amylase som hydrolyserer α-1,4-glukosidbindinger i gelatinisert stivelse og løselig dekstrin tilfeldig, noe som gir opphav til oligosakkarider og en liten mengde dekstrin som er gunstig for melkorrigering, gjærvekst, krummestruktur samt volum på bakte produkter.
Spesifikasjoner
| Erklært aktivitet | 100000 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Farge | Gulaktig |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
*Definisjon av enhet: 1 enhet Fungal α-Amylase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer løselig stivelse for å få 10 mg reduserende sukker (i glukose) ved 40 °C og pH 5,0 på 30 minutter. ** Fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten.
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | Gjenstander | Indeks |
| 1 | Partikkelstørrelse (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Tap ved tørking (%) | ≤8.0 |
| 3 | Bly (mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsen (mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totalt antall levedyktige bakterier (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Koliforme bakterier (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Ikke oppdaget |
Søknadsrate
For bakeindustrien: Anbefalt påføringsmengde er 2-4 g per tonn mel.
Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver applikasjon, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Pakke
* Pakke: 1 kg / pose.
Lagring
Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Advarsel: Oppbevares forseglet etter bruk hver gang for å unngå mikrobielle infeksjoner og inaktivering av enzymer til den er ferdig.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergilignende symptomer hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
