Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz enzimpor sütőiparhoz
A gombás α-amilázt az Aspergillus Oryzae süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék depolimerizálja a keményítőt oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin előállítására. A termék jól teljesít a lisztjavításban és a sütőiparban.
Bevezetés
A gombás α-amiláz az α-amiláz endotípusa, amely véletlenszerűen hidrolizálja a zselatinizált keményítő és az oldható dextrin α-1,4-glükozid kötéseit, így oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin keletkezik, ami jótékony hatással van a liszt korrekciójára és az élesztő növekedésére. , morzsa szerkezete, valamint a sült termékek mennyisége.
Műszaki adatok
| Bejelentett tevékenység | 100000 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Sárgás |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
*Az egység meghatározása: 1 egység gombás α-amiláz megegyezik az enzim mennyiségével, amely az oldható keményítőt hidrolizálja, hogy 40 °C-on és 5,0 pH-n 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot kapjon (glükózban). ** A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | Elemek | Index |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Szárítási veszteség (%) | ≤8,0 |
| 3 | Ólom (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzén (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Teljes életképes szám (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Coliform baktériumok (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | szalmonella (25 g) | Nem észlelve |
Kijuttatási mennyiség
Sütőipar számára: Az ajánlott alkalmazási mennyiség 2-4g egy tonna lisztre.
A felhordási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A tesztet jobb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomag
* Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Figyelmeztetés: Használat után minden alkalommal le kell zárni, hogy elkerülje a mikrobiális fertőzéseket és az enzimek inaktiválódását, amíg a használat befejeződik.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
