Matvarekvalitet β-amylase – høyt aktivt flytende enzym for maltoseproduksjon

Matvarekvalitet β-amylase (700 000 U/ml) er et svært effektivt flytende enzym utviklet for omdannelse av stivelse til maltose i en rekke matvareprosesser. Som et eksotermt enzym hydrolyserer β-amylase selektivt α-1,4-glykosidbindinger ved de ikke-reduserende endene av stivelsesmolekyler, og frigjør maltoseenheter med eksepsjonell omdannelseseffektivitet.

Dette produktet er formulert som en klar, lysebrun væske med høy stabilitet, utmerket løselighet og sterk ytelse i typiske matproduksjonsmiljøer. Dets aktivitetsprofil gjør det mulig for produsenter å oppnå kontrollert hydrolyse, forbedret søthet, forbedrede viskositetsprofiler og optimaliserte gjæringsegenskaper i ulike stivelsesbaserte formuleringer.

Viktige funksjoner

• Høy enzymaktivitet: 700 000 U/ml for kraftig stivelsesnedbrytning.
• Matvarekvalitet: Egnet for direkte bruk i mat- og drikkevareproduksjon.
• Konsistent flytende form: Enkel å dosere, blande, pumpe og integrere i automatiserte systemer.
• Stabil ytelse: Robust aktivitet over et bredt temperaturområde og pH-område.
• Ren reaksjonsprofil: Produserer maltose med minimale biprodukter.

Typiske bruksområder

Denne β-amylasen brukes mye i produksjon av stivelsesbaserte matvarer der maltose dannes,
søthetforbedring eller kontrollert viskositetsreduksjon er nødvendig. Vanlige bruksområder inkluderer:

• Produksjon av maltosesirup og stivelseshydrolyseanlegg
• Honninglignende sirup, pannekakesirup og dessertsåsformulering
• Bearbeiding av korn- og kornbaserte drikker
• Systemer for belegging av bakevarer, konfekt og snacks
• Fermenteringsprosesser som krever maltoseberikelse

Funksjonelle fordeler

• Høyt maltoseutbytte: Effektiv frigjøring av maltose fra ulike stivelseskilder.
• Forbedret smak og søthet: Forbedrer søthetsprofilen uten bismak.
• Prosessoptimalisering: Hjelper med å oppnå forutsigbar viskositet og tekstur i sirup.
• Utmerket kompatibilitet: Fungerer godt med mais, hvete, kassava og andre stivelsesholdige matvarer.
• Fleksibel integrering: Kan brukes alene eller i kombinasjon med andre amylaser for avanserte hydrolysestrategier.

Anbefalte driftsforhold

• Temperaturområde: 40–65 °C
• Optimal pH: 3,5–6,0
• Anbefalt dosering: 0,1–1,5 kg per tonn stivelsesmateriale (juster i henhold til prosesskravene)

Den faktiske doseringen vil variere avhengig av substrat, ønsket maltosenivå, reaksjonstid og prosesskonfigurasjon. Det anbefales å gjennomføre foreløpige tester i liten skala for å finne det optimale bruksnivået.

Produktets utseende

Lysbrun væske med karakteristisk enzymlukt.

Emballasje og holdbarhet

• Emballasje: 1 kg flaske (leveres i en industriell flaske uten påtrykk). Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
• Holdbarhetstid: 12 måneder når den oppbevares forseglet i et kjølig, tørt miljø uten direkte sollys

Anbefalinger for oppbevaring

Oppbevar produktet i en tett lukket beholder under kjølige og tørre forhold.
Unngå langvarig eksponering for høye temperaturer.
Holdes borte fra oksidasjonsmidler for å opprettholde maksimal enzymaktivitet.

Sikkerhet og håndtering

Dette enzymet er giftfritt og trygt å bruke i matvareproduksjon når det håndteres på riktig måte.
Som med alle proteinbaserte materialer, unngå innånding av aerosoler og kontakt med øynene.
Bruk standard verneutstyr under håndtering.