Fødevarekvalitet β-amylase – højaktivt flydende enzym til maltoseproduktion

Fødevarekvalitet β-amylase (700.000 U/ml) er et meget effektivt flydende enzym, der er udviklet til omdannelse af stivelse til maltose i en lang række fødevareforarbejdningsanvendelser. Som et eksotermt enzym hydrolyserer β-amylase selektivt α-1,4-glykosidbindingerne ved de ikke-reducerende ender af stivelsesmolekylerne, hvorved maltoseenheder frigives med en enestående omdannelseseffektivitet.

Dette produkt er formuleret som en klar, lysebrun væske med høj stabilitet, fremragende opløselighed og stærk ydeevne i typiske fødevareproduktionsmiljøer. Dets aktivitetsprofil gør det muligt for producenter at opnå kontrolleret hydrolyse, forbedret sødme, forbedrede viskositetsprofiler og optimerede fermenteringsegenskaber i forskellige stivelsesbaserede formuleringer.

Vigtigste funktioner

• Høj enzymaktivitet: 700.000 U/ml for kraftig stivelsesnedbrydning.
• Fødevarekvalitet: Egnet til direkte brug i fødevare- og drikkevareforarbejdning.
• Konsistent flydende form: Let at dosere, blande, pumpe og integrere i automatiserede systemer.
• Stabil ydeevne: Robust aktivitet over et bredt temperatur- og pH-område.
• Ren reaktionsprofil: Producerer maltose med minimale biprodukter.

Typiske anvendelser

Denne β-amylase er meget udbredt i fremstillingen af stivelsesbaserede fødevarer, hvor der dannes maltose,
sødmeforbedring eller kontrolleret viskositetsreduktion er påkrævet. Almindelige anvendelser omfatter:

• Produktion af maltosesirup og stivelseshydrolyseanlæg
• Honninglignende sirup, pandekagesirup og dessertsauceformulering
• Forarbejdning af korn- og kornbaserede drikkevarer
• Bagevarer, konfekture og belægningssystemer til snacks
• Fermenteringsprocesser, der kræver berigelse med maltose

Funktionelle fordele

• Højt maltoseudbytte: Effektiv frigivelse af maltose fra forskellige stivelseskilder.
• Improved Flavor & Sweetness: Forbedrer sødmeprofilen uden uønskede smagsstoffer.
• Procesoptimering: Hjælper med at opnå forudsigelig viskositet og konsistens i sirup.
• Fremragende kompatibilitet: Fungerer godt med majs, hvede, maniok og andre stivelser.
• Fleksibel integration: Kan bruges alene eller kombineres med andre amylaser til avancerede hydrolysestrategier.

Anbefalede driftsbetingelser

• Temperaturområde: 40–65 °C
• Optimal pH-værdi: 3,5–6,0
• Foreslået anvendelsesmængde: 0,1–1,5 kg pr. ton stivelsesmateriale (justeres efter proceskrav)

Den faktiske påføringsmængde vil variere afhængigt af substratet, det ønskede maltoseniveau, reaktionstiden og proceskonfigurationen. Indledende test i lille skala anbefales for at identificere det optimale anvendelsesniveau.

Produktets udseende

Lys brun væske med karakteristisk enzymduft.

Packaging & Shelf Life

• Emballage: 1 kg flaske (leveres i en industriel flaske uden påtryk). Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige.
• Holdbarhed: 12 måneder, når det opbevares forseglet i et køligt, tørt miljø uden direkte sollys

Opbevaringsanbefalinger

Opbevar produktet i en tæt lukket beholder under kølige og tørre forhold.
Undgå langvarig eksponering for høje temperaturer.
Holdes væk fra oxiderende midler for at opretholde maksimal enzymaktivitet.

Safety & Handling

Dette enzym er ikke-toksisk og sikkert at anvende i fødevareforarbejdning, når det håndteres korrekt.
Som med alle proteinbaserede materialer skal indånding af aerosoler og kontakt med øjnene undgås.
Brug standardbeskyttelsesudstyr under håndtering.