เบต้า-อะไมเลสเกรดอาหาร – เอนไซม์เหลวประสิทธิภาพสูงสำหรับการผลิตมอลโตส
เกรดอาหาร เบต้า-อะไมเลส (700,000 หน่วย/มิลลิลิตร) เป็นเอนไซม์ชนิดของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูง ออกแบบมาเพื่อการเปลี่ยนแป้งเป็นมอลโตสในกระบวนการผลิตอาหารหลากหลายประเภท. ในฐานะเอนไซม์ชนิดเอ็กโซ-แอคติ้ง β-อะไมเลส จะทำการไฮโดรไลซ์เลือกที่พันธะแอลฟา-1,4-ไกลโคซิดิกที่ปลายไม่ลดของโมเลกุลแป้ง ปล่อยหน่วยมอลโตสออกมาพร้อมประสิทธิภาพการเปลี่ยนแป้งเป็นมอลโตสที่ยอดเยี่ยม.
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกพัฒนาเป็นของเหลวใสสีน้ำตาลอ่อนที่มีความเสถียรสูง ละลายน้ำได้ดีเยี่ยม และให้ประสิทธิภาพสูงในสภาพแวดล้อมการผลิตอาหารทั่วไป โปรไฟล์การทำงานของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมการไฮโดรไลซิส เพิ่มความหวาน ปรับปรุงโปรไฟล์ความหนืด และปรับคุณสมบัติการหมักให้เหมาะสมในสูตรอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักหลากหลายประเภท.
คุณสมบัติเด่น
- กิจกรรมของเอนไซม์สูง: 700,000 U/mL สำหรับการย่อยแป้งที่มีประสิทธิภาพสูง.
- คุณภาพเกรดอาหาร: เหมาะสำหรับการใช้โดยตรงในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม.
- รูปแบบของเหลวที่สม่ำเสมอ: ง่ายต่อการวัดปริมาณ, ผสม, สูบ, และผสานเข้ากับระบบอัตโนมัติ.
- ประสิทธิภาพที่เสถียร: กิจกรรมที่แข็งแกร่งในช่วงอุณหภูมิและค่า pH ที่กว้าง.
- โปรไฟล์ปฏิกิริยาที่สะอาด: ผลิตมอลโตสโดยมีผลพลอยได้น้อยที่สุด.
การใช้งานทั่วไป
เบต้า-อะไมเลสชนิดนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารที่มีแป้งเป็นฐาน ซึ่งการผลิตมอลโตส,
การเพิ่มความหวาน หรือการลดความหนืดที่ควบคุมได้ เป็นที่ต้องการ การใช้งานทั่วไปได้แก่:
- การผลิตน้ำเชื่อมมอลโตสและสายการผลิตการไฮโดรไลซิสแป้ง
- สูตรน้ำเชื่อมคล้ายน้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมแพนเค้ก และซอสสำหรับของหวาน
- การแปรรูปเครื่องดื่มจากธัญพืชและธัญพืช
- ระบบเคลือบขนมอบ ขนมหวาน และของว่าง
- กระบวนการหมักที่ต้องการการเสริมมอลโทส
ประโยชน์การใช้งาน
- ผลผลิตมอลโตสสูง: การปลดปล่อยมอลโตสอย่างมีประสิทธิภาพจากแหล่งแป้งต่าง ๆ.
- Improved Flavor & Sweetness: เพิ่มโปรไฟล์ความหวานโดยไม่เกิดรสชาติแปลกปลอม.
- การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ: ช่วยให้ได้ความหนืดและเนื้อสัมผัสที่คาดการณ์ได้ในน้ำเชื่อม.
- ความเข้ากันได้ยอดเยี่ยม: ใช้ได้ดีกับข้าวโพด ข้าวสาลี มันสำปะหลัง และแป้งชนิดอื่น ๆ.
- การผสานรวมที่ยืดหยุ่น: สามารถใช้เดี่ยวหรือร่วมกับอะไมเลสชนิดอื่นเพื่อกลยุทธ์การไฮโดรไลซิสขั้นสูง.
เงื่อนไขการใช้งานที่แนะนำ
- ช่วงอุณหภูมิ: 40–65°C
- ค่า pH ที่เหมาะสม: 3.5–6.0
- อัตราการใช้ที่แนะนำ: 0.1–1.5 กิโลกรัมต่อหนึ่งตันของวัสดุแป้ง (ปรับตามความต้องการของกระบวนการ)
อัตราการใช้งานจริงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารตั้งต้น ระดับมอลโทสที่ต้องการ เวลาในการทำปฏิกิริยา และการกำหนดค่ากระบวนการ แนะนำให้ทำการทดสอบในขนาดเล็กก่อนเพื่อระบุระดับการใช้งานที่เหมาะสมที่สุด.
ลักษณะของผลิตภัณฑ์
ของเหลวสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นเอนไซม์เฉพาะตัว.
Packaging & Shelf Life
- บรรจุภัณฑ์: ขวดขนาด 1 กิโลกรัม (บรรจุในขวดธรรมดาสำหรับอุตสาหกรรม) โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างจากภาพที่แสดง.
- อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ปิดผนึกให้สนิท ห่างจากแสงแดดโดยตรง
คำแนะนำในการจัดเก็บ
เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทภายใต้สภาพที่เย็นและแห้ง.
หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน.
เก็บให้ห่างจากสารออกซิไดซ์เพื่อรักษาประสิทธิภาพของเอนไซม์ให้สูงสุด.
Safety & Handling
เอนไซม์นี้ไม่มีพิษและปลอดภัยสำหรับการใช้งานในกระบวนการแปรรูปอาหารเมื่อจัดการอย่างเหมาะสม.
เช่นเดียวกับวัสดุที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบทั้งหมด ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมละอองลอยและการสัมผัสกับดวงตา.
ใช้อุปกรณ์ป้องกันมาตรฐานขณะปฏิบัติงาน.
