Харчова β-амілаза – високоактивний рідкий фермент для виробництва мальтози
Харчовий β-амілаза (700 000 ОД/мл) є високоефективним рідким ферментом, призначеним для перетворення крохмалю в мальтозу в широкому діапазоні харчових технологій. Як екзофермент, β-амілаза селективно гідролізує α-1,4 глікозидні зв'язки на нередукуючих кінцях молекул крохмалю, вивільняючи молекули мальтози з винятковою ефективністю перетворення.
Цей продукт має вигляд прозорої світло-коричневої рідини з високою стабільністю, чудовою розчинністю та високою ефективністю в типових умовах виробництва харчових продуктів. Його активність дозволяє виробникам досягати контрольованого гідролізу, підвищеної солодкості, поліпшених характеристик в'язкості та оптимізованих характеристик ферментації в різних рецептурах на основі крохмалю.
Основні характеристики
- Висока активність ферментів: 700 000 ОД/мл для потужного розщеплення крохмалю.
- Якість харчового класу: Підходить для безпосереднього використання у виробництві харчових продуктів та напоїв.
- Постійна рідка форма: Легко дозувати, змішувати, перекачувати та інтегрувати в автоматизовані системи.
- Стабільна продуктивність: Стабільна активність у широкому діапазоні температур і рН.
- Профіль чистої реакції: Виробляє мальтозу з мінімальною кількістю побічних продуктів.
Типові застосування
Ця β-амілаза широко використовується у виробництві харчових продуктів на основі крохмалю, де відбувається утворення мальтози,
необхідне підвищення солодкості або контрольоване зниження в'язкості. Типові сфери застосування:
- Лінії з виробництва мальтозного сиропу та гідролізу крохмалю
- Сироп, схожий на мед, сироп для млинців та рецепт соусу для десертів
- Переробка зернових та зернових напоїв
- Системи для глазурування хлібобулочних виробів, кондитерських виробів та снеків
- Процеси ферментації, що вимагають збагачення мальтозою
Функціональні переваги
- Високий вихід мальтози: Ефективне вивільнення мальтози з різних джерел крохмалю.
- Improved Flavor & Sweetness: Підсилює солодкість без сторонніх присмаків.
- Оптимізація процесів: Допомагає досягти передбачуваної в'язкості та текстури сиропів.
- Відмінна сумісність: Добре підходить для кукурудзи, пшениці, маніоки та інших крохмальних продуктів.
- Гнучка інтеграція: Може використовуватися самостійно або в поєднанні з іншими амілазами для просунутих стратегій гідролізу.
Рекомендовані умови експлуатації
- Діапазон температур: 40–65 °C
- Оптимальний рН: 3,5–6,0
- Рекомендована норма внесення: 0,1–1,5 кг на тонну крохмального матеріалу (регулювати відповідно до вимог процесу)
Фактична норма внесення змінюватиметься залежно від субстрату, цільового рівня мальтози, часу реакції та конфігурації процесу. Для визначення оптимального рівня використання рекомендується провести попередні невеликі випробування.
Зовнішній вигляд продукту
Світло-коричнева рідина з характерним ферментним запахом.
Packaging & Shelf Life
- Упаковка: Пляшка 1 кг (поставляється в промисловій простій пляшці). Зверніть увагу, що зображення продукту наведено для ілюстрації. Фактична упаковка може відрізнятися.
- Термін зберігання: 12 місяців при зберіганні в закритій упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів
Рекомендації щодо зберігання
Зберігайте продукт у щільно закритій тарі в прохолодному та сухому місці.
Уникайте тривалого впливу високих температур.
Тримайте подалі від окислювачів, щоб зберегти максимальну активність ферментів.
Safety & Handling
Цей фермент нетоксичний і безпечний для використання в харчовій промисловості при правильному поводженні з ним.
Як і у випадку з усіма матеріалами на основі білка, уникайте вдихання аерозолів та контакту з очима.
Під час роботи використовуйте стандартне захисне обладнання.
