Opis izdelka
Naziv izdelka | Skupinski aditiv za živila želatinasta hidrolaza |
Glavna sestavina | Gelatinska hidrolaza |
Funkcija | Prehranski dodatek |
CAS št. | / |
Molekularna formula | / |
Vlaga formule | / |
Gostost | / |
Color | Svetlo rjava |
Vzorček | Na voljo |
Polja uporabe | Hrana in pijača |
Učinki uporabe
Gelatin hidrolaza je prebavni encim, ki lahko beljakovine, koagulirane z delovanjem želodca, razgradi v pepton, ne pa naprej v aminokisline. Njegova prebava je največja, kadar količina klorovodikove kisline doseže le 0,2-0,4 % (pH=1,6-1,8), zato želatinsko hidrolazo običajno kombiniramo z razredčeno klorovodikovo kislino. Želatinska hidrolaza se klinično uporablja pri prebavnih motnjah, ki jih povzroča uživanje preveč beljakovinske hrane, kroničnem atrofičnem gastritisu, ki ga povzroča zmanjšana prebavna funkcija rekonvalescentov, želodčnem raku in anapesiji, ki jo povzroča perniciozna anemija. Uporablja se predvsem za prehranske dodatke in encimske pripravke.