Ksilanaza (številka CAS: 9025-57-4) se pogosto uporablja v pekovski industriji in ima dobre lastnosti, na primer v kruhu ali drugih živilih. Glavna aktivnost je endo-ksilanaza, ki lahko odreže topno in netopno vlaknato strukturo v araboksilanu v moki in tako poveča prostornino hlebca.

Ti se pogosto uporabljajo pri izdelavi kruha. Glede na uporabo je običajno na voljo ustrezna ksilanaza ali mešanica različnih ksilanaz za doseganje želenih učinkov.

Prikaz vseh 8 rezultatov

Scroll to Top