Sale!

Encim ksilanaza za izdelavo kruha

41,30

Availability: 96 na zalogi

Xilanaza SBE-01X se proizvaja s potopno fermentacijo Trichoderma reesei, ki ji sledijo prečiščevanje, formulacija in sušenje. Ksilanaza deluje na ksilan v moki ter izboljša lastnosti rokovanja s testom, strukturo drobtin in senzorične lastnosti pečenih izdelkov. Deluje lahko sinergistično z drugimi pekovskimi encimi, kot so glivična amilaza, glukoza oksidaza, lipaza itd….

Mehanizem in standard izdelka

Ksilanaza je encimski kompleks, ki razgrajuje ksilan v ksilo-oligosaharid in ksilozo. Izdelek vsebuje največ β-1,4-ksilanaze in β-ksilozidaze, pa tudi nekaj β-1,4-ksilanaze, β-ksilozidaze, α-D-glukuronidaze, α-L-furan arabinozidaze, acetil ksilanaze in feruloil esteraze. Skupaj spreminjajo funkcionalnost ksilana, nato pa lastnosti za obdelavo testa in senzorične lastnosti pečenih izdelkov.

Standardni izdelek

Številka Predmeti INDEX
1 Velikost delcev (%<40 očes) ≥80
2 Zguba pri sušenju/(%) ≤8.0
3 Svinec/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Skupno število viabilnih/(CFU/mL) ≤50000
6 Koliformne bakterije/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Neodkrito

Specifikacija izdelka

Predmeti Opis
Prijavljena dejavnost* 5.500 u/g
Fizična oblika Prah
Color** Belo do sivo
Odour Normalen vonj po mikrobni fermentaciji.

Definicija enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0. Barva: lahko se razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.

Parametri reakcije

KONDICIJA RANGE
Temperatura delovanja 30℃-70℃
Optimalna temperatura 50℃-65℃
Aktivnost pH 3.5-7.5
Optimalni pH 5.0-7.0

Priporočeno odmerjanje

Za proizvodnjo parnega kruha:Priporočeni odmerek je 5-10 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primernim volumnom.

Pakiranje in skladiščenje

Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko.

Skladiščenje:Shranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.

Trajnost: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.

Varnostni ukrepi za varno ravnanje

Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.

Druga imena

citaza

Kraj porekla

Ning xia

FEMA št.

null

Številka modela

SBE-01X

Videz

Prah

MOQ

1 kilogram

CAS št.

9025-57-4

Barva

Bela do siva

Ime blagovne znamke

SUNSON

Certificirano HALAL.

Velja od 2019-07-23 do 2021-06-23

Vrsta

Encimski pripravki

Številka EINECS

3.4.11

PH

3,5 ~ 7,5, optimalno 5,0-7,0

MF

nič

Tempretura

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Rok trajanja

12 mesecev

Vonj

Rahlo fermentiran okus

Scroll to Top