Sale!

Xilanáz enzim kenyérkészítéshez

41,37

Availability: 96 készleten

Az SBE-01X xilanázt a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A xilanáz a lisztben lévő xilánra hat, és javítja a tésztakezelési tulajdonságokat, a morzsaszerkezetet és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait. Szinergikusan működhet más sütőipari enzimekkel, mint például a gombák amilázával, glükóz-oxidázzal, lipázzal, stb. együtt….

Mechanizmus és termékszabvány

A xilanáz egy olyan enzimkomplex, amely a xilánt xilo-oligoszacharidra és xilózra bontja. A termék leginkább β-1,4-xilanázt és β-xilozidázt, de tartalmaz némi β-1,4-xilanázt, β-xilozidázt, α-D-glükuronidázt, α-L-furán arabinosidázt, acetil-xilanázt és feruloilészterázt is. Ezek együttesen módosítják a xilán funkcionalitását, majd a tésztakezelési tulajdonságokat és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait.

Termékszabvány

No. TÉTELEK INDEX
1 Részecskeméret (%<40 szem) ≥80
2 Szárítási veszteség/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arzén/(mg/kg) ≤3.0
5 Teljes életképes szám/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliform baktériumok/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Nem észlelt

Termékspecifikáció

Tételek Megnevezés
Megnyilvánított tevékenység* 5,500 u/g
Fizikai forma Por
Color** Fehér és szürke között
Odour Normális mikrobiális erjedési szag.

Egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 50 ℃ és pH 5,0 mellett 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.

Reakciós paraméterek

KONDÍCIÓ RANGE
Activity Temperature 30℃-70℃
Az optimális hőmérséklet 50℃-65℃
Activity pH 3.5-7.5
Optimum pH 5.0-7.0

Adagolási ajánlás

Gőzölt kenyér előállításához:A javasolt adagolás 5-10g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb, ha a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdjük.

Csomagolás és tárolás

Kiszerelés: 25 kg/dob; 1,125 kg/dob.

Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.

Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.

Biztonságos kezelési óvintézkedések

Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.

Egyéb nevek

zitáz

Származási hely

Ning xia

FEMA No.

null

Modellszám

SBE-01X

Megjelenés

Por

MOQ

1 kilogramm

CAS-szám

9025-57-4

Szín

Fehértől a szürkéig

Márkanév

SUNSON

HALAL tanúsítvánnyal rendelkezik.

Érvényes 2019-07-23-tól 2021-06-23-ig.

Típus

Enzimkészítmények

EINECS szám

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimális 5,0-7,0

MF

nulla

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Szavatossági idő

12 hónap

Szag

Enyhe erjesztett íz

Scroll to Top