Sale!

Enzým xylanáza na výrobu chleba

41,30

Dostupnosť 96 na sklade

Xylanáza SBE-01X sa vyrába ponornou fermentáciou Trichoderma reesei, po ktorej nasleduje purifikácia, formulácia a sušenie. Xylanáza pôsobí na xylan v múke a zlepšuje manipulačné vlastnosti cesta, štruktúru striedky a senzorické vlastnosti pečených výrobkov. Môže pôsobiť synergicky s inými enzýmami pečiva, ako je hubová amyláza, glukózooxidáza, lipáza atď.

Mechanizmus a norma výrobku

Xylanáza je enzýmový komplex rozkladajúci xylan na xylo-oligosacharid a xylózu. Produkt obsahuje najviac β-1,4-xylanázy a β-xylosidázy, ale aj niektoré β-1,4-xylanázy, β-xylosidázy, α-D-glukuronidázy, α-L-furan arabinosidázy, acetylxylanázy a feruloylesterázy. Spoločne upravujú funkčnosť xylanu a potom aj vlastnosti cesta a senzorické vlastnosti pečených výrobkov.

Štandardný výrobok

Číslo ITEMS INDEX
1 Veľkosť častíc (%<40 mesh) ≥80
2 Ztráta pri sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsén/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) ≤50000
6 Koliformné baktérie/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25 ml) Nezistené

Špecifikácia produktu

Položky Popis
Deklarovaná činnosť* 5 500 u/g
Fyzická forma Prášok
Farba** Biela až sivá
Odour Normálny mikrobiálny fermentačný zápach.

Definícia jednotky: 1 jednotka xylanázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje xylan na získanie 1 μmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako xylóza) za 1 min pri 50 ℃ a pH 5,0. Farba: môže sa líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.

Parametre reakcie

KONDIČNÝ POSTUP RANGE
Teplota aktivity 30℃-70℃
Optimálna teplota 50℃-65℃
Aktivita pH 3.5-7.5
Optimálne pH 5.0-7.0

Dávkovanie odporúčame

Pre výrobu pareného chleba:Odporúčané dávkovanie je 5-10 g na tonu múky. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každého použitia, špecifikácií surovín, očakávaní výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.

Balenie a skladovanie

Balenie: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka.

Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.

Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.

Bezpečné zaobchádzanie

Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.

Iné názvy

zytáza

Miesto pôvodu

Ning xia

FEMA č.

null

Číslo modelu

SBE-01X

Vzhľad

Prášok

MOQ

1 kilogram

CAS č.

9025-57-4

Farba

Biela až sivá

Názov značky

SUNSON

Certifikát HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzýmové prípravky

EINECS č.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimum 5,0-7,0

MF

nulový

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Trvanlivosť

12 mesiacov

Zápach

Mierne kvasená príchuť

Scroll to Top