Sale!

Ksilanāzes ferments maizes ražošanai

41,37

Availability: 96 in stock

Xylanase SBE-01X tiek ražota, izmantojot Trichoderma reesei fermentāciju iegremdējot, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Ksilanāze iedarbojas uz miltos esošo ksilānu un uzlabo mīklas apstrādes īpašības, mīkstuma struktūru un izcepto produktu organoleptiskās īpašības. Tā var darboties sinerģiski ar citiem cepšanas fermentiem, piemēram, sēnīšu amilazi, glikozes oksidāzi, lipāzi utt. ….

Mehānisms un produkta standarts

Ksilanāze ir fermentu komplekss, kas noārda ksilānu ksilol-oligosaharīdā un ksilozē. Produkts satur β-1,4-ksilanāzi un β-ksilosidāzi, bet arī dažas β-1,4-ksilanāzes, β-ksilosidāzes, α-D-glukuronidāzes, α-L-furāna arabinosidāzes, acetilksilksilanāzes un feruloil esterāzes daļas. Tās kopīgi maina ksilāna funkcionalitāti un pēc tam mīklas apstrādes īpašības, kā arī izcepto produktu organoleptiskās īpašības.

Produkta standarts

Nol. ITEMS INDEX
1 Daliņu izmērs (%<40 acs) ≥80
2 Zudumi pēc žāvēšanas/(%) ≤8.0
3 Svins/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3.0
5 Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformas baktērijas/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Netika konstatēts

Produkta specifikācija

Preces Apraksts
Deklarētā darbība* 5 500 u/g
Fiziskā forma Pulveris
Krāsa** balts līdz pelēks
Sarkans Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.

Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH5,0. Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.

Reakcijas parametri

KONDIKĀCIJA RANGE
Aktivitātes temperatūra 30℃-70℃
Optimālā temperatūra 50℃-65℃
Aktivitātes pH 3.5-7.5
Optīmais pH 5.0-7.0

Dozēšanas ieteikumi

Tvaicētas maizes ražošanai: ieteicamā deva ir 5-10 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.

Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas.

Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.

Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.

Drošas lietošanas noteikumi

Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.

Citi nosaukumi

zitāze

Izcelsmes vieta

Ning xia

FEMA Nr.

null

Modeļa numurs

SBE-01X

Izskats

Pulveris

MOQ

1 kilograms

CAS Nr.

9025-57-4

Krāsa

No baltas līdz pelēkai

Zīmola nosaukums

SUNSON

HALAL sertificēts.

Derīgs no 2019-07-23 līdz 2021-06-23

Tips

Fermentu preparāti

EINECS Nr.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimālais 5,0-7,0

MF

nulle

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Derīguma termiņš

12 mēneši

Smarža

Neliels raudzēts aromāts

Scroll to Top