Sale!

Enzym xylanáza pro výrobu chleba

41,37

Dostupnost: 96 skladem

Xylanáza SBE-01X se vyrábí submerzní fermentací Trichoderma reesei, po které následuje purifikace, formulace a sušení. Xylanáza působí na xylan v mouce a zlepšuje manipulační vlastnosti těsta, strukturu drobenky a senzorické vlastnosti pečených výrobků. Může působit synergicky s dalšími pekařskými enzymy, jako je houbová amyláza, glukózooxidáza, lipáza, atd….

Mechanismus a norma výrobku

Xylanáza je enzymový komplex rozkládající xylan na xylo-oligosacharid a xylózu. Produkt obsahuje nejvíce β-1,4-xylanázy a β-xylosidázy, ale také některé β-1,4-xylanázy, β-xylosidázy, α-D-glukuronidázy, α-L-furan arabinosidázy, acetylxylanázy a feruloylesterázy. Společně upravují funkčnost xylanu a následně manipulační vlastnosti těsta a senzorické vlastnosti pečených výrobků.

Standardní výrobek

Číslo ITEMS INDEX
1 Velikost částic (%<40 ok) ≥80
2 Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Nezjištěno

Specifikace produktu

Položky Popis
Deklarovaná činnost* 5,500 u/g
Fyzická forma Prášek
Barva** Bílá až šedá
Odour Normální mikrobiální fermentační zápach.

Definice jednotky: 1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 minutu při 50 ℃ a pH 5,0. Barva: může se lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.

Parametry reakce

PODMÍNKA RANGE
Teplota aktivity 30℃-70℃
Optimální teplota 50℃-65℃
Aktivita pH 3.5-7.5
Optimální pH 5.0-7.0

Doporučené dávkování

Pro výrobu chleba v páře:Doporučené dávkování je 5-10 g na tunu mouky. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

Balení a skladování

Balení: 25 kg/nádoba; 1,125 kg/nádoba.

Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

Bezpečná manipulace

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

Další názvy

zytáza

Místo původu

Ning xia

FEMA No.

null

Číslo modelu

SBE-01X

Vzhled

Prášek

MOQ

1 kilogram

CAS č.

9025-57-4

Barva

Bílá až šedá

Název značky

SUNSON

Certifikováno HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzymové přípravky

Číslo EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimum 5,0-7,0

MF

nulový

Tempretura

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Trvanlivost

12 měsíců

Zápach

Mírně fermentovaná příchuť

Scroll to Top