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Enzima Xylanase para fabrico de pão

41,35

Availability: 96 em stock

Xilanase SBE-01X é produzida por fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. A xilanase actua sobre a xilanase na farinha e melhora as propriedades de manipulação da massa, a estrutura do miolo e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos. Pode funcionar em sinergia com outras enzimas de cozedura como a amilase fúngica, a glucose oxidase, a lipase, etc….

Mecanismo e padrão de produto

A xilanase é um complexo enzimático que degrada xilano em xilo-oligossacarídeo e xilose. O produto contém β-1,4-xilanase e β-xilosidase na sua maioria mas também alguma β-1,4-xilanase, β-xilosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetil xilanase e feruloyl esterase. Modificam conjuntamente a funcionalidade da xilanase e depois as propriedades de manipulação da massa, e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos.

P>Padrão de produto

Não. ITEMAS INDEX
1 Tamanho da partícula (%<40 malha) ≥80
2 Perda na secagem/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3.0
5 Contagem total viável/(UFC/mL) ≤50000
6 Bactérias coliformes/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Não Detectado

Especificação do produto

Items Descrição
Atividade declarada* 5,500 u/g
Fisical Form
Cor** Branco a cinzento
Odour Fermentação microbiana normal odor.

Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0. Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática.

Parâmetros de reacção

CONDIÇÃO LARANJA
Atividade Temperatura 30℃-70℃
Temperatura de operação 50℃-65℃
Atividade pH 3.5-7.5
Optimum pH 5.0-7.0

Dosagem recomenda

Para pão cozido a vapor producing:The a dose recomendada é de 5-10g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.

Pacote e armazenamento

Package: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum.

Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.

Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.

Precauções de manuseamento seguro

Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.

Outros Nomes

zytase

Lugar de origem

Ning xia

N.º FEMA

nulo

Número do modelo

SBE-01X

Aparência

MOQ

1 Quilograma

N.º CAS

9025-57-4

Cor

Branco a cinzento

Nome de marca

SUNSON

Certificado HALAL.

Válido de 2019-07-23 até 2021-06-23

Tipo

Preparações enzimáticas

Nº EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

nulo

Tempretura

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Vida de prateleira

12 Meses

Odor

Ligeiro Sabor Fermentado

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