Xilanase SBE-01X é produzida por fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. A xilanase actua sobre a xilanase na farinha e melhora as propriedades de manipulação da massa, a estrutura do miolo e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos. Pode funcionar em sinergia com outras enzimas de cozedura como a amilase fúngica, a glucose oxidase, a lipase, etc….
Mecanismo e padrão de produto
A xilanase é um complexo enzimático que degrada xilano em xilo-oligossacarídeo e xilose. O produto contém β-1,4-xilanase e β-xilosidase na sua maioria mas também alguma β-1,4-xilanase, β-xilosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetil xilanase e feruloyl esterase. Modificam conjuntamente a funcionalidade da xilanase e depois as propriedades de manipulação da massa, e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos.
P>Padrão de produto
| Não. | ITEMAS | INDEX | |
| 1 | Tamanho da partícula (%<40 malha) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Contagem total viável/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Não Detectado |
Especificação do produto
| Items | Descrição |
| Atividade declarada* | 5,500 u/g |
| Fisical Form | Pó |
| Cor** | Branco a cinzento |
| Odour | Fermentação microbiana normal odor. |
Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0. Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática.
Parâmetros de reacção
| CONDIÇÃO | LARANJA |
| Atividade Temperatura | 30℃-70℃ |
| Temperatura de operação | 50℃-65℃ |
| Atividade pH | 3.5-7.5 |
| Optimum pH | 5.0-7.0 |
Dosagem recomenda
Para pão cozido a vapor producing：The a dose recomendada é de 5-10g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Pacote e armazenamento
Package： 25kgs/drum; 1,125kgs/drum.
Storage： Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.
Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.
Precauções de manuseamento seguro
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.
