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Enzima Xylanase para fabrico de pão

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SKU: 10282 Category: Tags: , , ,
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Xilanase SBE-01X é produzida por fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. A xilanase actua sobre a xilanase na farinha e melhora as propriedades de manipulação da massa, a estrutura do miolo e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos. Pode funcionar em sinergia com outras enzimas de cozedura como a amilase fúngica, a glucose oxidase, a lipase, etc….

Mecanismo e padrão de produto

A xilanase é um complexo enzimático que degrada xilano em xilo-oligossacarídeo e xilose. O produto contém β-1,4-xilanase e β-xilosidase na sua maioria mas também alguma β-1,4-xilanase, β-xilosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetil xilanase e feruloyl esterase. Modificam conjuntamente a funcionalidade da xilanase e depois as propriedades de manipulação da massa, e as propriedades sensoriais dos produtos cozidos.

P>Padrão de produto

Não.ITEMASINDEX
1Tamanho da partícula (%<40 malha)≥80
2Perda na secagem/(%)≤8.0
3Lead/(mg/kg)≤5.0
4Arsénico/(mg/kg)≤3.0
5Contagem total viável/(UFC/mL)≤50000
6Bactérias coliformes/(CFU/mL)≤30
7Escherichia coli(CFU/mL)<10
(MPN/mL)≤3.0
8Salmonella/(25mL)Não Detectado

Especificação do produto

ItemsDescrição
Atividade declarada*5,500 u/g
Fisical Form
Cor**Branco a cinzento
OdourFermentação microbiana normal odor.

Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0. Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática.

Parâmetros de reacção

CONDIÇÃOLARANJA
Atividade Temperatura30℃-70℃
Temperatura de operação50℃-65℃
Atividade pH3.5-7.5
Optimum pH5.0-7.0

Dosagem recomenda

Para pão cozido a vapor producing:The a dose recomendada é de 5-10g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.

Pacote e armazenamento

Package: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum.

Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.

Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.

Precauções de manuseamento seguro

Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.

Outros Nomes

zytase

Lugar de origem

Ning xia

N.º FEMA

nulo

Número do modelo

SBE-01X

Aparência

MOQ

1 Quilograma

N.º CAS

9025-57-4

Cor

Branco a cinzento

Nome de marca

SUNSON

Certificado HALAL.

Válido de 2019-07-23 até 2021-06-23

Tipo

Preparações enzimáticas

Nº EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

nulo

Tempretura

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Vida de prateleira

12 Meses

Odor

Ligeiro Sabor Fermentado

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