Sale!

Enzima xilanază pentru fabricarea pâinii

40,92

Availability: 97 în stoc

Xilanază SBE-01X este produsă prin fermentarea submersă a Trichoderma reesei urmată de purificare, formulare și uscare. Xilanază acționează asupra xilanului din făină și îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, structura miezului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație. Poate acționa în mod sinergic cu alte enzime de panificație, cum ar fi amilaza fungică, glucoxidază, lipaza etc. ….

Mecanism și standard de produs

Xilaninaza este un complex enzimatic care degradează xilanul în xilo-oligozaharide și xiloză. Produsul conține în cea mai mare parte β-1,4-xilanază și β-xilozidază, dar și unele β-1,4-xilanază, β-xilozidază, α-D-glucuronidază, α-L-furan arabinosidază, acetil xilanază și feruloil esterază. Acestea modifică împreună funcționalitatea xilanului și apoi proprietățile de manipulare a aluatului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație.

Produs standard

Nr. ITEMS INDEX
1 >Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) ≥80
2 Pierdere la uscare/(%) ≤8.0
3 Plumb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseniu/(mg/kg) ≤3.0
5 Contul total viabil/(CFU/mL) ≤50000
6 Bacterii coliforme/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Nu a fost detectat

Specificația produsului

Articole Descriere
Activitate declarată* 5,500 u/g
Forma fizică Pudră
Color** De la alb la gri
Odoare Miros normal de fermentare microbiană.

Definiția unității: 1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50 ℃ și pH5,0. Culoare: poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este un indicator al activității enzimei.

Parametrii de reacție

CONDIȚIE RANGE
Temperatura de activitate 30℃-70℃
Temperatura optimă 50℃-65℃
Activitate pH 3.5-7.5
Ph-ul optim 5.0-7.0

Recomandarea dozelor

.

Pentru producerea de pâine cu aburi:Doza recomandată este de 5-10g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de prelucrare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.

ambalare și depozitare

ambalaj: 25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi.

Stocare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.

Viața de păstrare: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.

Precizări privind manipularea în condiții de siguranță

Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.

Alte denumiri

zytază

Locul de origine

Ning xia

FEMA Nr.

null

Număr de model

SBE-01X

Aspect

Pulbere

MOQ

1 kilogram

CAS Nr.

9025-57-4

Culoare

Alb spre gri

Nume de marcă

SUNSON

Certificat HALAL.

Valabil de la 2019-07-23 până la 2021-06-23

Tip

Preparate enzimatice

Nr. EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, optim 5,0-7,0

MF

nul

Temperatură

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Perioada de valabilitate

12 luni

Miros

Aromă ușor fermentată

Scroll to Top