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Enzyme xylanase pour la panification

41,30

Disponibilité : 96 en stock

La xylanase SBE-01X est produite par fermentation submergée de Trichoderma reesei suivie d’une purification, d’une formulation et d’un séchage. La xylanase agit sur le xylane présent dans la farine et améliore les propriétés de manipulation de la pâte, la structure de la mie et les propriétés sensorielles des produits de boulangerie. Elle peut agir en synergie avec d’autres enzymes de panification comme l’amylase fongique, la glucose oxydase, la lipase, etc….

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Mécanisme et norme du produit

La xylanase est un complexe enzymatique dégradant le xylane en Xylo-oligosaccharide et xylose. Le produit contient de la β-1,4-xylanase et de la β-xylosidase la plupart mais aussi quelques β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acétyl xylanase et féruloyl estérase. Elles modifient conjointement la fonctionnalité du xylane, puis les propriétés de manipulation de la pâte et les propriétés sensorielles des produits de boulangerie.

Norme du produit

No. SERVICES INDEX
1 Taille des particules (%<40 mesh) ≥80
2 Perte au séchage/(%) ≤8.0
3 Plomb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Comte total viable/(CFU/mL) ≤50000
6 <Bactéries coliformes/(UFC/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL)  

Spécificité du produit

Articles Description
Activité déclarée* 5,500 u/g
Forme physique Poudre
Couleur** Blanc à gris
Odour Odeur normale de fermentation microbienne.

Définition de l’unité : 1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d’enzyme, qui hydrolyse le xylan pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur(Calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH5,0. Couleur : peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité de l’enzyme.

Paramètres de réaction

CONDITION RANGE
Température d’activité 30℃-70℃
Température optimale 50℃-65℃
Activité pH 3.5-7.5
Ph optimal 5.0-7.0

Dosage recommandé

Pour la production de pain à la vapeur:Le dosage recommandé est de 5-10g par tonne de farine. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.

Emballage et stockage

Package: 25kgs/drum ; 1,125kgs/drum.

Stockage: Conservez l’emballage scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil.

Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

Précautions de sécurité pour la manipulation

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.

Autres noms

zytase

Lieu d'origine

Ning xia

N° FEMA

null

Numéro de modèle

SBE-01X

Aspect

Poudre

MOQ

1 kilogramme

N° CAS

9025-57-4

Couleur

Blanc à gris

Nom de la marque

SUNSON

Certifié HALAL.

Valable du 2019-07-23 au 2021-06-23

Type

Préparations enzymatiques

N° EINECS

3.4.11

PH

3.5~7.5, Optimum 5.0-7.0

MF

nul

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Durée de conservation

12 mois

Odeur

Légère saveur fermentée

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