Tilbud!

Xylanaseenzym til brødfremstilling

41,18

På lager: 96 på lager

Xylanase SBE-01X fremstilles ved submerged fermentering af Trichoderma reesei efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Xylanase virker på xylan i mel og forbedrer deghåndteringsegenskaberne, krummestrukturen og de sensoriske egenskaber ved bagværk. Det kan virke synergistisk med andre bageenzymer som f.eks. svampeamylase, glukoseoxidase, lipase osv. ….

Mekanisme og produktstandard

Xylanase er et enzymkompleks, der nedbryder xylan til xylo-oligosaccharid og xylose. Produktet indeholder mest β-1,4-xylanase og β-xylosidase, men også en del β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetyl-xylanase og feruloyl esterase. De ændrer i fællesskab xylans funktionalitet og derefter dejenes håndteringsegenskaber og de sensoriske egenskaber ved bagværk.

Produktstandard

Nr. Varer INDEX
1 Partikelstørrelse (%<40 mesh) ≥80
2 Tab ved tørring/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Total antal levedygtige organismer/(CFU/mL) ≤50000
6 Koliforme bakterier/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Ikke påvist

Produktspecifikation

Artikler Beskrivelse
Derklæret aktivitet* 5,500 u/g
Fysisk form Pulver
Color** Hvid til grå
Odour Normal mikrobiel gæringslugt.

Definition af enhed: En enhed xylanase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer xylan for at opnå 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) i 1 minut ved 50 °C og pH 5,0. Farve: kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.

Reaktionsparametre

CONDITION RANGE
Aktivitetstemperatur 30℃-70℃
Optimal temperatur 50℃-65℃
Aktivitet pH 3.5-7.5
Optimum pH 5.0-7.0

Doseringsanbefaling

Til fremstilling af dampet brød:Den anbefalede dosering er 5-10g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.

Pakning og opbevaring

Pakning: 25kgs/tromle; 1,125kgs/tromle.

Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.

Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.

Sikre forholdsregler ved håndtering

Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage symptomer af allergisk type hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.

Andre navne

zytase

Oprindelsessted

Ning xia

FEMA nr.

null

Modelnummer

SBE-01X

Udseende

Pulver

MOQ

1 Kilogram

CAS nr.

9025-57-4

Farve

Hvid til grå

Mærke navn

SUNSON

HALAL-certificeret.

Gyldig fra 2019-07-23 til 2021-06-23

Type

Enzympræparater

EINECS nr.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimalt 5,0-7,0

MF

nul

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Holdbarhed

12 Måneder

Lugt

Let gæret smag

Scroll til toppen