Sale!

Xylanasenzym för brödtillverkning

40,92

Tillgänglighet: 97 i lager

Xylanas SBE-01X framställs genom fermentering av Trichoderma reesei under vatten följt av rening, formulering och torkning. Xylanas verkar på xylan i mjöl och förbättrar deghanteringsegenskaperna, smulstrukturen och de sensoriska egenskaperna hos bakade produkter. Det kan fungera synergistiskt med andra bakningsenzymer, t.ex. svampens amylas, glukosoxidas, lipas, etc…..

Mekanism och produktstandard

Xylanaset är ett enzymkomplex som bryter ner xylan till xylo-oligosackarid och xylos. Produkten innehåller mest β-1,4-xylanas och β-xylosidas, men även en del β-1,4-xylanas, β-xylosidas, α-D-glukuronidas, α-L-furan arabinosidas, acetyl-xylanas och feruloyl esteras. De ändrar gemensamt xylans funktionalitet och därefter deghanteringsegenskaperna och de bakade produkternas sensoriska egenskaper.

Produktstandard

Nr. Artiklar INDEX
1 Partikelstorlek (%<40 mesh) ≥80
2 Förlust vid torkning/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Total antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) ≤50000
6 Coliforma bakterier/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Inte upptäckt

Produktspecifikation

Artiklar Beskrivning
Deklarerad verksamhet* 5 500 u/g
Fysisk form Pulver
Färg** Vitt till grått
Odour Normal mikrobiell jäsningslukt.

Definition av enhet: En enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 minut vid 50 ℃ och pH 5,0. Färg: kan variera från parti till parti. Färgintensiteten är inte en indikation på enzymaktiviteten.

Reaktionsparametrar

CONDITION RANGE
Aktivitetstemperatur 30℃-70℃
Optimal temperatur 50℃-65℃
Aktivitet pH 3.5-7.5
Optimalt pH 5.0-7.0

Doseringsrekommendation

För ångbrödsproduktion:Den rekommenderade doseringen är 5-10 g per ton mjöl. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.

Packning och förvaring

Förpackning: 25 kg/trumma; 1 125 kg/trumma.

Lagring: Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.

Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.

Säkra försiktighetsåtgärder vid hantering

Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.

Andra namn

zytas

Ursprungsort

Ning xia

FEMA nr.

noll

Modellnummer

SBE-01X

Utseende

Pulver

MOQ

1 Kilogram

CAS-nr.

9025-57-4

Färg

Vit till grå

Varumärke

SUNSON

HALAL-certifierad.

Gäller från 2019-07-23 till 2021-06-23

Typ

Enzympreparat

EINECS-nr

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimalt 5,0-7,0

MF

noll

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Hållbarhet

12 månader

Lukt

Lätt jäst smak

Scroll to Top