Sale!

Ksilanāzes enzīms maizes kvalitātes uzlabošanai

45,93

Availability: 97 in stock

Produkta apraksts

Hemi-celulāzi SBE-02X ražo, izmantojot Trichoderma reesei iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produktu izmanto cepšanā, lai uzlabotu mīklas apstrādes īpašības un organoleptiskās īpašības, kā arī ceptu izstrādājumu tilpumu, modificējot miltu hemicelulozes sastāvdaļas.

Mehānisms un produkta standarts

Hemiceluloze sastāv no heterogēnu polisaharīdu grupas, kas sastāv no heksozes, pentozes un to atvasinājumiem. Produkts spēj noārdīt miltos esošos hemicelulozes polimērus, veidojot oligomērus un to pamatelementus, kas veicina mīklas apstrādes īpašību uzlabošanos, rauga fermentāciju, produkta tilpumu, organoleptiskās īpašības un mīkstuma konsistenci.

Produkta standarts

Produkts atbilst GB1886.174.

Nr. ITEMS INDEX
1 Daliņu izmērs (%<40 acs) ≥80
2 Zudumi pēc žāvēšanas/(%) ≤8.0
3 Svins/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3.0
5 Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformas baktērijas/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Netika konstatēts

Produkta specifikācija

Preces Apraksts
Deklarētā darbība* 12,500 u/g
Fiziskā forma Pulveris
Krāsa** gaiši dzeltens
Odour Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.

Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH5,0. Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.

Reakcijas parametri

KONDIKĀCIJA RANGE
Aktivitātes temperatūra 30℃-70℃
Optimālā temperatūra 40℃-60℃
Aktivitātes pH 3.5-7.5
Optīmais pH 5.0-7.0

Dozēšanas ieteikumi

Tvaicētas maizes ražošanai: ieteicamā deva ir 10-20 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.

Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas.

Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.

Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.

Drošas lietošanas noteikumi

Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.

Citi nosaukumi

zitāze

Modeļa numurs

SBE-02X

Izskats

Pulveris

MOQ

1 kilograms

CAS Nr.

9025-57-4

Krāsa

gaiši dzeltena

HALAL sertificēts.

Derīgs no 2019-07-23 līdz 2021-06-23

Tips

Fermentu preparāti

EINECS Nr.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimālais 5,0-7,0

MF

nulle

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Derīguma termiņš

12 mēneši

Smarža

Neliels raudzēts aromāts

Scroll to Top