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Enzima xilanasi per il miglioramento della qualità del pane

#1 best sellers in Xilanasi last month.

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Descrizione del prodotto

La semicellulasi SBE-02X è prodotta dalla fermentazione sommersa del Trichoderma reesei seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto viene utilizzato nella panificazione per migliorare le proprietà di manipolazione dell’impasto e le proprietà sensoriali, nonché il volume dei prodotti da forno, modificando i componenti dell’emicellulosa nella farina.

Meccanismo e prodotto standard

L’emicellulosa comprende un gruppo di polisaccaridi eterogenei composti da esosi, pentosi e loro derivati. Il prodotto è in grado di degradare i polimeri di emicellulosa presenti nella farina per produrre oligomeri e i loro elementi costitutivi, il che contribuisce a migliorare le proprietà di manipolazione dell’impasto, la fermentazione del lievito, il volume del prodotto, le proprietà sensoriali e la consistenza della mollica.

Standard del prodotto

Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.

No. MENTI INDICE
1 Dimensione delle particelle (%<40 mesh) ≥80
2 Perdita all’essiccazione/(%) ≤8.0
3 Piombo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenico/(mg/kg) ≤3.0
5 Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) ≤50000
6 Batteri coliformi/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Non rilevato

Specifica del prodotto

Elementi Descrizione
Attività dichiarata* 12.500 u/g
Forma fisica Polvere
Colore** giallo chiaro
Odour Odore di fermentazione microbica normale.

Definizione di unità: 1 unità di xilanasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza lo xilano per ottenere 1 μmol di zucchero riducente (calcolato come xilosio) in 1 minuto a 50℃ e pH5.0. Colore: può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica.

Parametri di reazione

CONDIZIONE RANGE
Temperatura attività 30℃-70℃
Temperatura ottimale 40℃-60℃
Attività pH 3.5-7.5
PH ottimale 5.0-7.0

Consigliato il dosaggio

Per la produzione di pane al vapore: il dosaggio raccomandato è di 10-20g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, le specifiche della materia prima, l’aspettativa del prodotto e i parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

Confezione e conservazione

Confezione: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum.

Stoccaggio: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole.

Vita di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

Precauzioni per la manipolazione sicura

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.

Altri nomi

zytase

Numero di modello

SBE-02X

Aspetto

Polvere

MOQ

1 chilogrammo

No.

9025-57-4

Colore

giallo chiaro

Certificato HALAL.

Valido dal 2019-07-23 al 2021-06-23

Tipo

Preparati enzimatici

EINECS No.

3.4.11

PH

3.5~7.5, ottimale 5.0-7.0

MF

nullo

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Vita di scaffale

12 mesi

Odore

Sapore fermentato leggero

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