Sale!

Encim ksilanaza za izboljšanje kakovosti peke kruha

45,93

Availability: 97 na zalogi

Opis izdelka

Hemi-celulaza SBE-02X se proizvaja s potopno fermentacijo Trichoderma reesei, čemur sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja pri peki za izboljšanje lastnosti rokovanja s testom in senzoričnih lastnosti ter volumna pečenih izdelkov s spreminjanjem sestavin hemiceluloze v moki.

Mehanizem in standard izdelka

Hemiceluloza obsega skupino heterogenih polisaharidov, sestavljenih iz heksoz, pentoz in njihovih derivatov. Izdelek lahko razgradi polimere hemiceluloze, ki so prisotni v moki, in iz njih proizvede oligomere in njihove gradnike, kar prispeva k izboljšanju lastnosti rokovanja s testom, fermentacije kvasa, prostornine izdelka, senzoričnih lastnosti in teksture drobtin.

Standardni izdelek

Proizvod je skladen s standardom GB1886.174.

Številka Predmeti INDEX
1 Velikost delcev (%<40 očes) ≥80
2 Zguba pri sušenju/(%) ≤8.0
3 Svinec/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Skupno število viabilnih/(CFU/mL) ≤50000
6 Koliformne bakterije/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Neodkrito

Specifikacija izdelka

Predmeti Opis
Prijavljena dejavnost* 12,500 u/g
Fizična oblika Prah
Color** svetlo rumena
Odour Normalen vonj po mikrobni fermentaciji.

Definicija enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0. Barva: lahko se razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.

Parametri reakcije

KONDICIJA RANGE
Temperatura delovanja 30℃-70℃
Optimalna temperatura 40℃-60℃
Aktivnost pH 3.5-7.5
Optimalni pH 5.0-7.0

Priporočeno odmerjanje

Za proizvodnjo parnega kruha:Priporočeni odmerek je 10-20 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primernim volumnom.

Pakiranje in skladiščenje

Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko.

Skladiščenje:Shranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.

Trajnost: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.

Varnostni ukrepi za varno ravnanje

Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.

Druga imena

citaza

Številka modela

SBE-02X

Videz

Prah

MOQ

1 kilogram

CAS št.

9025-57-4

Barva

svetlo rumena

HALAL certificirano.

Velja od 2019-07-23 do 2021-06-23

Vrsta

Encimski pripravki

Številka EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimalno 5,0-7,0

MF

nič

Tempretura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Rok trajanja

12 mesecev

Vonj

Rahlo fermentiran okus

Scroll to Top