Sale!

Enzym ksylanaza dla poprawy jakości wypieku chleba

$51.99

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Product Support

Backed by an in-house PhD and lab team

Fast Shipping

We use FedEx / DHL / UPS to ship your parcel

SKU: 10283 Category: Tags: , , , , , , ,
1588

Opis produktu

Hemi-celulaza SBE-02X jest wytwarzana w procesie zanurzonej fermentacji Trichoderma reesei, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Produkt ten jest stosowany w piekarnictwie do poprawy właściwości obróbki ciasta i właściwości sensorycznych, jak również objętości pieczonych produktów poprzez modyfikację składników hemicelulozy w mące.

Mechanizm działania i standard produktu

Hemiceluloza obejmuje grupę heterogenicznych polisacharydów składających się z heksozy, pentozy i ich pochodnych. Produkt jest zdolny do degradacji polimerów hemicelulozy obecnych w mące w celu wytworzenia oligomerów i ich bloków budulcowych, co przyczynia się do poprawy właściwości obróbki ciasta, fermentacji drożdżowej, objętości produktu, właściwości sensorycznych i tekstury miękiszu.

Norma produktu

Produkt jest zgodny z GB1886.174.

No.ITEMSINDEX
1Rozmiar cząstek (%<40 mesh)≥80
2Strata na suszeniu/(%)≤8.0
3Lead/(mg/kg)≤5.0
4Arsen/(mg/kg)≤3.0
5Total viable count/(CFU/mL)≤50000
6Bakterie coli/(CFU/mL)≤30
7Escherichia coli(CFU/mL)<10
(MPN/mL)≤3.0
8Salmonella/(25mL)Nie wykryto

Specyfikacja produktu

PrzedmiotyOpis
Deklarowana aktywność*12,500 u/g
Postać fizycznaPowder
Color**light yellow
OdcieńNormalny zapach fermentacji mikrobiologicznej.

Definicja jednostki: 1 jednostka Xylanase równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (Obliczany jako ksyloza) w 1 min przy 50 ℃ i pH5.0. Kolor: może się różnić w zależności od partii do partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.

Parametry reakcji

KONDYCJARANGE
Temperatura aktywności30℃-70℃
Temperatura optymalna40℃-60℃
Aktywność pH3.5-7.5
Optymalne pH5.0-7.0

Zalecane dawkowanie

Dla produkcji chleba na parze:Zalecane dozowanie to 10-20g na tonę mąki. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test z dogodnej objętości.

Pakowanie i przechowywanie

Pakowanie: 25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben.

Magazynowanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego.

Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.

Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego postępowania

Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy typu alergicznego u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.

Inne nazwy

zytaza

Model Number

SBE-02X

Wygląd

Proszek

MOQ

1 Kilogram

Nr CAS.

9025-57-4

Kolor

jasnożółty

Certyfikat HALAL.

Ważny od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Preparaty enzymatyczne

Nr EINECS.

3.4.11

PH

3,5~7,5, optymalne 5,0-7,0

MF

null

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Okres trwałości

12 miesięcy

Zapach

Lekki Fermented Flavor

Shopping Cart
0

Twój koszyk jest pusty