Ксиланаза (CAS Number: 9025-57-4) широко используется в хлебопекарной промышленности и имеет хорошие преимущества, например, в хлебе или других продуктах питания. Основным видом деятельности является эндо-ксиланаза, которая может разрушать растворимую и нерастворимую волокнистую структуру арабоксилана в муке для увеличения объема буханки.
Ксиланаза широко используется в хлебопекарной промышленности.
Они широко используются в хлебопечении. В зависимости от области применения, обычно существует подходящая ксиланаза или смесь различных ксиланаз для достижения желаемых эффектов.
