Laktas

Ansökningar
Används inom hela mejeriindustrin för produktion av laktosfri och laktosreducerad mjölk, UHT-mjölk, yoghurt, glass och vassledrycker. Vid mjölkstandardisering och sötmaoptimering stöder laktasenzympulver hydrolys i tanken för att öka monosackaridinnehållet och förbättra den upplevda sötman utan tillsatt socker. Högaktiva kvaliteter (50 000-100 000 ALU/g) lämpar sig för bearbetning med låg dosering och hög genomströmning, medan pulver och flytande laktas med 10 000 ALU/g ofta används i mindre satsoperationer och pilotanläggningar. Laktas i bulk används också vid vasslebearbetning för att förbättra fermenterbarheten och torkningseffektiviteten nedströms.

Specifikationer & Industriell användning
Aktiv beståndsdel: Laktas (β-galaktosidas), CAS-nr 9031-11-2. Finns som livsmedelsklassat pulver (10 000 ALU/g, 50 000 ALU/g, 100 000 ALU/g) och livsmedelsklassad vätska; utvalda kvaliteter producerade genom submers fermentering av Bacillus licheniformis och standardiserade med HPLC och aktivitetsassay. Levereras i förseglade påsar, flaskor eller folieförpackningar med typiska 1 kg- och bulkformat, lämpliga för uppskalning i mejeritillverkningsmiljöer och uppfyller kraven för användning vid livsmedelsbearbetning.