Översikt
Denna medeltemperatur-α-amylas (SSL-typ) är ett högaktivt enzympreparat av livsmedelskvalitet som är utformat för effektiv förflytning av stärkelse och viskositetsreduktion vid tillverkning av livsmedel och drycker.
Den produceras genom avancerad mikrobiell fermentering och raffineras för att uppnå jämn prestanda under en rad olika bearbetningsförhållanden.
Enzymet katalyserar hydrolysen av α-1,4-glykosidbindningar i stärkelse och omvandlar komplexa polysackarider till lösliga dextriner och fermenterbara sockerarter som är idealiska för nedströmsprocesser såsom bryggning, destillering och sötningsmedelsproduktion.
Viktiga funktioner och fördelar
- Hög enzymatisk aktivitet hos 3000 U/ml säkerställer snabb nedbrytning av stärkelse och minskad bearbetningstid.
- Effektiv inom ett brett spektrum temperaturområde från 60 °C till 85 °C, med optimal aktivitet mellan 70 °C och 75 °C.
- Bred pH-tolerans från 5,0 till 7,0, idealisk för olika livsmedels- och dryckessystem.
- Förbättrar stärkelseomvandlingseffektiviteten och minskar viskositeten, vilket möjliggör smidigare bearbetning och förbättrad filtreringsprestanda.
- Förbättrar jäsningsutbytet och produktstabiliteten vid bryggning, destillering och jäsning.
- Konsekvent, stabil och lättanvänd flytande formulering för direkt dosering.
Rekommenderad dosering
Typiska användningsnivåer varierar från 0,1–0,4 kg per ton råvara.
Den optimala doseringen bör fastställas utifrån specifika råvaror, processparametrar och önskade produktresultat.
Ansökningar
- Bryggindustri: Underlättar förvätskning av stärkelse från malt, majs, ris eller andra tillsatser, vilket förbättrar extraktutbytet och ölets klarhet.
- Stärkelseförädling: Omvandlar stärkelsesuspensioner till dextriner på ett effektivt sätt och bildar grunden för vidare sackarifiering och sirapstillverkning.
- Bakning och spannmålsproduktion: Förbättrar deghanteringen, smulstrukturen och produktens mjukhet genom att modifiera stärkelsens egenskaper.
- Fermenteringsprocesser: Ökar tillgängligheten av socker för mikrobiell jäsning, vilket förbättrar alkoholutbytet och jäsningseffektiviteten.
- Dryckesindustrin: Bidrar till bättre munkänsla, minskad grumlighet och förbättrad total stabilitet hos drycken.
Produktspecifikationer
| Utseende | Brun vätska |
| Densitet | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Bly (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Total arsenik (As) | < 3,0 mg/kg |
| Totalt livskraftigt antal | < 50 000 CFU/ml |
| Koliforma bakterier | < 30 CFU/ml |
| Patogena bakterier | Ej detekterad |
| Salmonella (25 mL) | Ej detekterad |
Användningsinstruktioner
Späd ut enzymet med en lämplig mängd vatten innan du tillsätter det till råvaran.
Håll processtemperaturen och pH-värdet inom de rekommenderade intervallen för att uppnå optimal förflyktigande.
Undvik exponering för tungmetalljoner och oxidationsmedel, eftersom dessa kan minska enzymaktiviteten.
Förpackning och förvaring
Levereras i 1 kg/påse flytande form för enkel hantering och dosering.
Förvara på en sval, torr och ventilerad plats, skyddad från direkt solljus.
Förvara försluten när den inte används för att bibehålla enzymstabiliteten.
Hållbarhetstiden är 12 månader vid förvaring under rekommenderade förhållanden.
Säkerhet och hantering
Detta enzymprodukt är giftfritt och biologiskt nedbrytbart.
Som med alla enzympreparat bör man dock undvika inandning av aerosoliserad produkt och kontakt med ögonen.
Använd standard personlig skyddsutrustning (handskar, skyddsglasögon och masker) vid hantering.
Livsmedelsklassad α-amylas (SSL-typ) är en mångsidig och pålitlig lösning för stärkelselösning och viskositetskontroll i modern livsmedels- och dryckestillverkning.
